Name: 깊은 맛에 반하는 새우탕 만들기 feat. 새우 손질법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 새우 15마리; 무 200g; 육수팩 1개; 애호박 1/2개; 팽이버섯 1팩 (이나 느타리버섯); 고춧가루 1.5큰술; 국간장 1큰술; 다진마늘 0.5큰술; 참치액 1큰술; 소금 약간

깊은 맛에 반하는 새우탕 만들기 feat. 새우 손질법

먹기편하게 미리 껍데기를 벗겨서 만든 새우탕입니다.

벗겨낸 껍데기로 육수를 내서 만들기 때문에 먹기편하고 맛있게 두가지를 모두 잡았어요

3인분

60분 이내

초급

오일리언니

[더보기] 맞벌이부부의 현실식단 레시피입니다^^

조리순서

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STEP 1/11

새우탕에 쓰는 새우는 약간 큼직한게 좋다.
찬물에 깨끗하게 씻어준다.
STEP 2/11

새우 머리위에 있는 뿔과 수염, 긴 다리들을 가위로 잘라준다. 꼬리만 남겨두고 새우 몸통껍질은 벗겨서 모아둔다.
STEP 3/11

이렇게 손질해주면 먹는사람이 훨씬 편해진다.
STEP 4/11

뾰족한 이쑤시개나 꼬치로 새우 마디와 마디사이를 콕 찔러주고 살짝 당겨주면 이렇게 새우 내장이 튀어나온다. 세게 당기면 끊어져서 다시 들어가버리니 살살 당겨서 제거한다.
내장을 제거하지 않으면 새우에서 흙냄새같은게 나고 모래씹는것 같은 이물감이 느껴지니까 꼭 제거 하는게 새우 손질법에서 중요하다.
STEP 5/11

껍질을 벗겨낸 후에 물에 오래 헹구면 새우살의 단맛이 빠지니 지저분한게 있으면 키친타올로 닦아내준다.
STEP 6/11

벗겨낸 새우껍데기로 육수를 내준다. 시판육수팩1개와 껍데기, 물 1.5리터를 넣어서 팔팔 끓여준다.
STEP 7/11

육수를 내다보면 고운거품이 넘칠듯이 갑자기 확 올라와서 넘칠 수 있다. 끓기 시작하면 지켜보고 있다가 불을 약하게 조절해준다.
중불로 10분정도 끓여준 다음 건더기는 건져낸다.
스텐건지개를 걸쳐두면 끓어넘치지 않는다.
STEP 8/11

걸러낸 육수에 나박썰기해둔 무를 넣어서 센불에 끓여준다.
STEP 9/11

양념재료를 모두 넣어서 간을 해준다. 소금은 처음부터 넣지말고 간이 부족할 때만 넣어준다. 무가 푹익을떄까지 끓여준다.
된장반큰술을 넣어도 감칠맛이 나는데 이럴땐 국간장이나 참치액을 반으로 줄여준다.
STEP 10/11

무가 모두 익으면 애호박과 새우를 넣고 살짝 익을때까지 5분정도 끓여준다.
STEP 11/11

애호박이 살짝 익어서 반투명해지면 버섯, 대파, 고추를 넣고 2~3분정도 끓여내면 새우탕 완성~!
콩나물이나 미나리를 넣어주면 좀더 시원한 맛이 난다.