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석박지- 인삼과도 바꾸지 않는다는 그 가을 무!
가을 무라는 말이있다. 인삼과도 바꾸지 않는다고 했던가.

무 말랭이를 만들고 싶어 무를 반 박스 사 보았는데 이것이 동치미 무도 아닌 것 같은데 쪼그마하니 귀엽다.썰면서 한 개 집어 먹어 보니 달짝하니 맛이 좋다.그래 가을 무라 하나 싶다.

무 말랭이 만들 무를 끝 없이 썰다 보니 단순 노동에 지쳐 꾀가 났다. 무는 남았고 지구력은 떨어졌다. 그럼 석박지나 담가 볼까?

깍뚝 써는 것도 귀찮아 아무케나 막 썰어서 만든 일명 석박지, 김치에는 특별한 솜씨가 없는 내가 만든 것도 맛만 좋다~

6인분 이상 90분 이내 초급

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

재료
양념
노하우
  • 무 손질법
  • 무 보관법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 소금 조리법
  • 설탕 조리법
  • 고춧가루 보관법
  • 마늘 손질법
  • 마늘 조리법
  • 마늘 보관법
  • 생강 손질법
  • 생강 보관법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 새우젓 보관법
  • 멸치액젓 조리법
조리순서
쿡팁
저는 고추가루 물 들이기 용으로는 고운 청양 고추가루를 사용 했어요.

입자가 고우니 물이 잘 들고 매콤했는데 매운게 싫으신 분들은 일반 고추가루를 사용하세요.

저는 맨입에도 몇 개는 집어 먹을 수 있는 정도로 심심하게 만들었어요.

조금 더 짭짤한 걸 원하시는 분들은 절일 때 소금을 조금 더 add 하거나 액젓을 1-2큰술 정도 더 넣어 주세요.
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석박지 맛보장 레시피