Name: 깍두기 담그기, 가을무로 쉽고 맛있게
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가을무 20~25cm; 양파 1개 (주먹사이즈); 배 1/2개; 쪽파 5대; 굵은소금 2스푼; 설탕 1스푼; 찹쌀가루 1/2스푼; 물 1/2컵; 새우젓 1스푼 (듬뿍); 멸치 액젓 1스푼; 다진 마늘 2스푼; 다진 생강 1스푼; 소금 1스푼; 매실청 3스푼

깍두기 담그기, 가을무로 쉽고 맛있게

저희 집은 김치를 엄청 사랑하는집이에요.

김치 없으면 밥 못 먹는 집 ㅋㅋㅋ

식탁에서 없어서는 안 될 김치중에 쉽고 맛있는 깍두기!

함께 만들어보아요^^

4인분

30분 이내

아무나

윤익유닉

[더보기] 사랑하는 가족들을 위해서 행복을 더한 요리를 합니다♡

재료

재료

가을무
20~25cm 구매
양파
1개 구매

주먹사이즈
배
1/2개 구매
쪽파
5대 구매

양념장

굵은소금
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
찹쌀가루
1/2스푼 구매
물
1/2컵 구매
새우젓
1스푼 구매

듬뿍
멸치 액젓
1스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
다진 생강
1스푼 구매
소금
1스푼 구매
매실청
3스푼 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
쪽파 손질법
굵은소금 조리법
설탕 조리법
새우젓 보관법
멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

무를 먹기 좋은 적당한 크기로 깍둑 썰어 줍니다.
STEP 2/15

깍둑썰기 한 무에 굵은소금, 설탕을 넣고 버무려 줍니다.
STEP 3/15

무가 절여지는 동안 양념을 준비할 거예요.
먼저 냄비에 물을 넣고 찹쌀가루를 풀어줍니다.
뭉치지 않게 풀어주고 중약 불로 끓여줍니다.
계속 저어주면서 끓기 시작하고 2~3분 정도 더 끓여준 뒤 불을 끄고 그대로 둡니다.
STEP 4/15

중간에 무를 한 번씩 뒤적여 주었어요.
5분 정도 지났을 때인데 벌써 물이 이만큼 나오기 시작하네요.
STEP 5/15

믹서에 양파와 배를 갈아줍니다.
STEP 6/15

20분 정도 절인 무를 체에 밭쳐두고
씻지 않고 그냥 건 저 두어요.
STEP 7/15

배와 양파를 간 것을 볼에 담아주고 새우젓을 넣고 섞어 줍니다.
STEP 8/15

찹쌀 풀 쑤어 놓은 것을 부어주고
STEP 9/15

멸치 액젓, 매실, 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.
STEP 10/15

고춧가루를 넣어서 잘 풀어주고
홍고추(5개 정도)가 있으면 고춧가루 양을 4스푼으로 줄이고 배, 양파와 함께 갈아 넣어도 좋아요!
STEP 11/15

소금 1/2 스푼 넣어줍니다.
소금을 반만 먼저 넣고 간을 본 뒤, 조금 싱거운듯해서 나중에 1/2 더 넣어주었어요.
STEP 12/15

만들어 둔 양념장에 무를 넣고
STEP 13/15

잘 버무려 줍니다.
빛깔이 조금 부족하다 싶으면 고춧가루를 더 넣어주시면 돼요^^
(처음에 4스푼 넣고 버무리다 2스푼 더 추가했어요.)
STEP 14/15

파릇하게 색감을 내주기 위해 쪽파를 2센티 정도 길이로 잘라 넣어 버무립니다.
간을 보고 싱거우면 소금으로 조절해요.
STEP 15/15

완성!!침이 막 고여요! 쓰읍~
익으면 엄청 맛있겠죠?^^
익은 김치를 좋아해서 날씨에 따라 조금 차이는 있지만, 베란다에 2-3일 정도 두었다가 익은 냄새가 나면 김치냉장고로 옮겨서 3일 정도 숙성시켰다가 먹어요^^