Name: 알토란 고사리전 (이종임레시피)
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 데친 고사리 200g; 느타리버섯 50g; 달걀 2개; 메밀부침가루 1/2컵; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 들기름; 식용유; 국간장 2큰술; 다진 대파 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 설탕 1/3큰술; 깨소금 1큰술; 들기름 1큰술

알토란 고사리전 (이종임레시피)

2020년 9월 27일 MBN TV 프로그램 <알토란> 302회에서 소개되었던 요리연구가 이종임의 고사리전 레시피를 소개합니다. 예전에 아침 프로그램에서 요리 레시피를 알려주셨던 기억이 나는데 여전히 실력은 대단하신 듯합니다. 소개된 레시피대로 그대로 따라서 만들기만 했을 뿐인데, 고기같이 쫄깃한 고사리전을 맛볼 수 있었습니다. 냉동실에 데쳐놓은 고사리나 말린 고사리가 집에 있다면 한번 만들어보세요.

2인분

20분 이내

초급

유쾌한봉자씨

[더보기] 유쾌한 봉자의 집밥레시피를 소개합니다. / https://bongja-workroom.tistory.com/

재료

재료

밑간 재료

국간장
2큰술 구매
다진 대파
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
설탕
1/3큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매

노하우

고사리 손질법
느타리버섯 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
청양고추 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
식용유 조리법
국간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

고사리 크게 한 줌(200g)을 데친 후 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.
데쳐서 건조한 고사리는 물에 2~3시간 정도 담가 불려서 사용합니다.
STEP 2/9

물기를 제거한 고사리는 2cm 간격으로 잘게 잘라줍니다.
STEP 3/9

느타리버섯도 2cm 간격으로 잘라서 볼에 넣어줍니다.
STEP 4/9

밑간 재료들을 넣고 조물조물 무쳐서 밑간을 해줍니다.
STEP 5/9

밑간 한 고사리에 달걀 2개와 메밀부침가루 ½컵을 넣고 골고루 섞어줍니다.
메밀부침가루 대신 일반 부침가루를 사용해도 좋습니다.
STEP 6/9

고명으로 올릴 청양고추와 홍고추를 얇게 송송 썰어줍니다.
저는 홍고추가 없어서 청양고추만 사용합니다.
STEP 7/9

예열한 프라이팬에 들기름과 식용유를 1:3으로 섞어서 둘러줍니다. 그리고 고사리 반죽을 1큰술씩 넣고 동그랗게 모양을 만들어줍니다.
반죽 위에 고명으로 썰어놓은 고추를 올려줍니다.
중불
STEP 8/9

고사리전을 앞뒤로 노릇노릇하게 중불로 부쳐줍니다.
중불
STEP 9/9

완성된 고사리전을 적당한 그릇에 담아줍니다.