4인분
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조리순서
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STEP 1/9찹쌀 500g을 물에 3시간 정도 불려줍니다. 그 사이 다시마와 멸치를 넣어 육수를 끓인 뒤 식혀줍니다.
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STEP 2/9불린 찹쌀을 끓입니다. 쌀조청을 넣으면서 계속 끓입니다. 밥알이 어느 정도 삭을 때 까지 끓인 다음, 시원한 곳에서 잠시 식힙니다.
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STEP 3/9조선파(토종파) 두단 정도와 마늘을 까서 다듬습니다. 다듬은 조선파(토종파)는 세로로 썰어줍니다.
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STEP 4/9무말랭이는 찬물에 두세번 빠르게 씻어서 물이 잘빠지게 채반에 둡니다.
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STEP 5/9큰 볼에 육수 3그릇, 찹쌀풀물 3그릇, 고춧가루 1그릇 다 넣고 섞어줍니다.
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STEP 6/9새우젓(간 것), 마늘(간 것), 생강(간 것) 섞어주세요. 멸치액젓(조금), 굵은 소금으로 간해주세요.
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STEP 7/9씻어서 물기를 뺀 무말랭이를 양념장에 부어줍니다. 다듬어 놓은 조선파(토종파)를 넣고, 골고루 버무려줍니다.
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STEP 8/9마른미역(자른미역)도 그대로 넣습니다.
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STEP 9/9마지막으로 깨도 넣어줍니다. 충분히 버무린 뒤 김치통에 옮겨 담아 줍니다.
무말랭이 맛보장 레시피
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