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재시리

집밥/ 장조림 반찬 만들기/ 소고기 전복 장조림

소고기 뭇국을 끓일때 같이 삶은 사태고기를 이용하여

전복을 넣고 장조림을 만들었다. 밥도둑 장조림을 만들어

엄마표 반찬을 한 개 만들어 본다.
4인분 90분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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전복은 구석구석 칫솔을 이용하여
양치질 하듯이 씻어준다. 검은 찌꺼기가
말끔하게 떨어져 나온다.
밑둥 부분을 술가락으로 밀면서 건드리면
뿌리부분이 떨어져 나온다.
내장은 죽을 쑤어 먹어도 좋고,
다져서 채소를 넣고 전을 부쳐
먹어도 좋은 반찬이 된다.
깨끗하고 말끔하게 정리 된 전복.
소고기 뭇국 끓이고 전복 장조림 하려고
준비한 소고기 사태부위.
탕에 쓸때는 얇게 썰어 주었지만
장조림 할때는 굵게 썰어 주었다.
준비한 청양고추와 마늘.
육수와 생수를 반씩 넣고 끓이다가
굴소스 2T, 소주 4T, 올리고당 2T,
간장 10T를 넣고 차음에는 센 불에서
끓여 주다가 바글바글 끓기 시작하면
소고기와 전복을 넣으면서
중간불로 옮긴다.
국물이 반정도 줄었을때
청양고추와 마늘을 넣고 자박한 상태로
졸여준다.
소고기 전복 장조림이 완성되었다.
짭조름하고 청양고추의 칼칼한 맛도
느껴지는 밥도둑이 완성 되었다.
잘 익은 갓김치와 함께 친구하여
먹으니 더이상의 반찬은 필요하지
않을것 같다.
소고기만 넣고 장조림을 해도 맛이 있는데

전복을 첨가하니 맛이 두배가 되면서 보양이 되는

느낌이다. 귀한 손님이 오시는 날, 밥상에 올려도

아주 좋은 음식이 될 것 같다.

처음에는 양념장을 센불에서 끓이다가

재료들을 넣을때는 중간불로 옮겨서

졸이는 것이 좋다.
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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

태그Tag
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