Name: 집밥/ 장조림 반찬 만들기/ 소고기 전복 장조림
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 삶은 소고기 400g; 전복 7마리; 청양고추 3개; 통마늘 6개; 소고기 삶은 육수 3C; 생수 3C; 굴 소스 2T; 소주 4T; 올리고당 2T; 간장 10T

집밥/ 장조림 반찬 만들기/ 소고기 전복 장조림

소고기 뭇국을 끓일때 같이 삶은 사태고기를 이용하여

전복을 넣고 장조림을 만들었다. 밥도둑 장조림을 만들어

엄마표 반찬을 한 개 만들어 본다.

4인분

90분 이내

초급

재시리

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노하우

소고기 보관법
전복 손질법
전복 조리법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
올리고당 조리법
간장 조리법

조리순서

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STEP 1/10

전복은 구석구석 칫솔을 이용하여
양치질 하듯이 씻어준다. 검은 찌꺼기가
말끔하게 떨어져 나온다.
STEP 2/10

밑둥 부분을 술가락으로 밀면서 건드리면
뿌리부분이 떨어져 나온다.
STEP 3/10

내장은 죽을 쑤어 먹어도 좋고,
다져서 채소를 넣고 전을 부쳐
먹어도 좋은 반찬이 된다.
STEP 4/10

깨끗하고 말끔하게 정리 된 전복.
STEP 5/10

소고기 뭇국 끓이고 전복 장조림 하려고
준비한 소고기 사태부위.
탕에 쓸때는 얇게 썰어 주었지만
장조림 할때는 굵게 썰어 주었다.
STEP 6/10

준비한 청양고추와 마늘.
STEP 7/10

육수와 생수를 반씩 넣고 끓이다가
굴소스 2T, 소주 4T, 올리고당 2T,
간장 10T를 넣고 차음에는 센 불에서
끓여 주다가 바글바글 끓기 시작하면
소고기와 전복을 넣으면서
중간불로 옮긴다.
STEP 8/10

국물이 반정도 줄었을때
청양고추와 마늘을 넣고 자박한 상태로
졸여준다.
STEP 9/10

소고기 전복 장조림이 완성되었다.
짭조름하고 청양고추의 칼칼한 맛도
느껴지는 밥도둑이 완성 되었다.
STEP 10/10

잘 익은 갓김치와 함께 친구하여
먹으니 더이상의 반찬은 필요하지
않을것 같다.