뜨끈한 어묵 잔치국수 ,오뎅 국수 만들기
안녕하세요. 앙리누나 입니다.
오늘은 잔치국수가 갑자기 먹고 싶어져요.
뜨끈한 한그릇 음식으로 제격이죠~
잔치국수인데 오뎅을 면처럼 썰어서 같이 먹으면 얼마나 맛있는데요~아이들이 엄청 좋아해요. ㅎㅎ
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노하우
조리순서
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STEP 1/11잔치국수는 국물만 완성되면 다 된거죠??
그만큼 국물이 중요 해요.
저는 국물 만들때 다시멸치 한웅큼,대파,양파 여기에 소주 두숫가락~ 잡내를 없애야줘~
소주한바퀴 둘러주고 한시간 정도 푹 끓입니다.
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STEP 2/11한 삼십분정도 지나면 채소,멸치에서 맛있는 물이 빠져나와 끓는 냄새만 맡아도 좋아요. ㅎㅎ
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STEP 3/11국수에 들어갈 어육 90프로 어묵도 길쭉길쭉하게 썰어 놓구요.
밀가루 많이 들어간 어묵은 잘 부러져요.
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STEP 4/11국수에 얹어 먹을 김치도 썰어 놓으세요.
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STEP 5/11어묵 잔치국수양념장(다대기) 도 준비해요~
대파+청양 다진거+진간장+고추가루+참기름+깨소금 넣고 잘 섞어 주세요. 양념장 완성 사진이 없어요 .ㅋㅋ
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STEP 6/11소면 삶는거는 물이 팔팔끓을때 소면들을 잘 펴서 물속에 들어가자마자 엉키지 않게 계속 저어야 해요. 안그러면 면들이 뭉쳐서 기둥처럼 돼있어요.ㅎㅎ
소면 어떻게 익은줄 아냐구요??
면도함께 끓어 넘치려고 할정도로 끓을때 쫄깃해지라고 찬물 한컵 넣고나서 한번 더 끓을때 쯤 면을 건져 찬물에 씻어서 먹어 보세요. 먹어보는게 답이예요. ㅎㅎㅎㅎㅎ 꼭 찬물에 식혀서 먹어보세요.
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STEP 7/11다 끓여진 육수에 내용물 깔끔히 건져내고 국간장으로 간해주시구요.
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STEP 8/11어묵 잔치국수에 들어갈 어묵 넣어주세요.
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STEP 9/11팔팔끓여주세요.
오뎅이 익어서 띵띵 불었어요.
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STEP 10/11냉면그릇에 국수 넣고 어묵 올리고
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STEP 11/11김치+조미김 자른거+계란지단 양념장 올려서
맛있게 먹으면 돼요.^^
- 이 요리의 가장중요한건 멸치다시 육수죠~~ 멸치를 많이 넣고 멸치도 생선이라 비린맛과 잡내를 없애주게 소주를 꼭 넣어주세요.
오뎅을 면처럼 썰어주시구요.
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