Name: 고기만두 속만들기 퇴근후에 후다닥 할수있어요(만두찌는시간,간장소스)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기다짐육 500g; 만두피 2팩; 대파 2~3대; 두부 1모; 숙주 1봉; 불린당면 1줌; 부추 1줌; 배추 3~4장; 다진마늘 1큰술; 진간장 3큰술; 굴소스 1큰술; 설탕 0.5큰술; 소금 약간; 생강가루 약간; 후추 약간; 참기름 1큰술; 참깨 약간

조리순서

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STEP 1/15

시작하면서 당면을 찬물에 30분정도 불려준다. 다른재료 준비하는동안 불리면 시간이 맞다.
STEP 2/15

돼지고기는 앞다리나 뒷다리 다짐육으로 준비하고 구매할때 지방을 넣어서 갈아달라고 하면 더 맛있다.
STEP 3/15

두부는 면보로 물기를 짜서 넣어준다.
면보가 없다면 손으로 살짝 짜내고 으깨서 넣어준다. 두부의 수분을 충분히 짜내지 못했을 때는 당면을 살짝 덜익게 삶아서 넣어주면 두부의 수분을 흡수해줘서 딱 적당해진다.
STEP 4/15

대파를 다져서 넣어준다. 약간넉넉하게 넣는게 맛있다.
고기,두부,대파는 필수재료이고 나머지 채소류는 취향에 따라 변경가능하다.
STEP 5/15

배추는 세로로 3등분으로 자른후 쫑쫑썰어준다.
배추대신 데친새송이버섯,목이버섯,당근등을 넣어줘도 된다.
STEP 6/15

냉동만두피는 최소 3시간전에 실온해동시켜야한다. 전자렌지 해동후 사용하면 너무 빨리 말라버려서 만두빚기가 힘들다.
가능하다면 생만두피를 미리 주문해두는게 좋다.
냉동보다 식감이나 맛이 훨씬 좋다.
STEP 7/15

불린당면은 끓는물에 2분 데쳐내서 가위로 잘게 잘라준다.
당면과 숙주는 가위로 잘게 잘라주는게 뒷정리가 편하다.
STEP 8/15

당면을 건져낸 물에 그대로 숙주를 넣고 2~3분동안 데쳐준다. 찬물에 헹군후 다져준다.
STEP 9/15

참기름과 참깨를 제외하고 모든 양념재료를 넣고 치대준다. 재료가 잘 섞이고 약간 점성이 생길때까지 섞어주면된다.
STEP 10/15

만두소를 한스푼 덜어내서 전자렌지에 1분간 익혀서 맛을 본다. 부족한 간이 있으면 추가해준다.
전자레인지
선택사항 : 혹시 평소에 조미료에 길들여진 입맛이라면 소고기다시다나 미원을 1/3스푼정도 추가해주면 감칠맛이 확 올라간다. 시중제품이나 만두가게에서는 MSG를 많이 사용한다.
STEP 11/15

간을 모두 맞추고나면 부추와 참기름,참깨를 넣어 살짝 섞어준다.
STEP 12/15

만두피 안쪽 테두리에 물을 바른후 만두속을 넣어 빚어준다.
STEP 13/15

원하는 모양대로 빚어주면 된다. 일반적으로 반으로 접어서 동그랗게 말아주는 모양이 만들기 편하다.
STEP 14/15

물이 팔팔 끓는 찜통에 만두를 넣고 10분동안 센불에 쪄준다. 마지막에 불을 끄고 2~3분동안 뜸을 들여준다.
STEP 15/15

만두간장 소스는 간장3, 식초1, 고춧가루1 비율로 섞어준다.
약간 걸쭉한 느낌이 좋으면 고운고춧가루를 쓰면된다.