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달콤스윗맘

친정 엄마 손맛:떠 먹는 김치

밀푀유나베를 만들어 먹고

남은 배추로

친정 엄마표 “떠먹는 김치”를

만들었어요.

일반 김치보다

심심하게 국물을 더 많이 만들어

칼큼~

시원하게

떠먹는 김치
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추 절임 소금물 비율은
물:소금 = 10 : 1
배추 1/2통
잎과 줄기가 같이 붙어 있도록
(식감을 좋게하기 위해)
배추를 먹기 좋게 잘라줍니다.
물1리터(종이컵 5컵)
소금 종이컵 1/2컵
4시간 절인 후에
(중간에 한번 뒤집어 줍니다)
절구는 시간은
집안 온도
소금 종류
배추의 두께
조건에 따라 다르니까
3시간 절군 후에
맛을 본 후
시간을 조절해주세요.
찬물에 헹군 후
채에 밭쳐 20분 물을 뺍니다.
뒷마당 텃밭에서 수확한
매콤한 빨간고추를
매운맛 원하는 만큼
새우젓 1큰술
사골 육수 3컵에 곱게 갈아줍니다.
절궈진 배추에
곱게 간 고추를 넣고
무채(1/2개)를 넣고
잘 버무립니다.
양파 1개
마늘 6쪽
생강 1/2쪽
멸치액젓 1큰술
곱게 갈아서 넣어줍니다.
(양파를 갈아 넣어서
설탕을 넣을 필요가 없어요)
잔파 4대를 쏭쏭 썰어 넣습니다.
일반 김치보다 국물이 자작하게~
나무에서 갓 딴 빨간 고추를
직접 갈아 양념하니
국물이 칼칼~ 시원~
정말 맛있어요.
김칫국물 간은
심심하게(짜지 않게) 해 줘야 맛있습니다.
개인 그릇에 김치를 담고
요렇게 국물과 함께
떠먹는 김치
김치를 만들어
하루 상온에서 익힌 후
냉장고에 보관하고 먹습니다.
레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

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