Name: 상큼달콤한 열무-단배추 물김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단; 단배추 1단; 당근 1개; 배 1개; 적양파 1개; 마늘 14톨; 생강즙 1스푼; 천연 소금 2.5스푼; 뉴슈가 1/2스푼; 과일 발효초 70cc; 생수 4L; 밀가루풀 밀가루 1스푼; 밀가루풀 물 300cc

상큼달콤한 열무-단배추 물김치

아이들 엄마들이 물김치 만드는 법 공유 좀 해달라 해서, 저만의 레서피로 만들어봅니다.

6인분 이상

2시간 이상

중급

레베카쿡

[더보기] 안녕하세요, 요리하는 사모님 레베카 쿡의 레베카입니다.요리하는 것이 좋아 함께 연구하고 여러분과 나누었음 좋겠습니다

재료

재료

양념

노하우

배추 손질법
배추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
배 보관법
자색양파 손질법
자색양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

열무와 단배추 한단씩 준비해주세요.
STEP 2/11

먼저 머릿부분 잘라내고 흐르는 물에 살살 씻어주세요. (풋내안나게)
STEP 3/11

적당한 크기로 잘라주시고 보이는 것처럼 넓은 숟가락에 소금한스푼 가득 준비하시고
STEP 4/11

소금을 손바닥에 놓고, 한켠엔 열무줄기부분 놓고, 다른 한켠엔 잎부분 놓아서 골고루 뿌려주시되, 줄기 부분에 더 소금흔적을 주세요. 계속 열무가 다하기까지 한켠한켠 해주세요. 단배추도 마찬가지로 해주세요.
STEP 5/11

열무에 소금을 다치고 제일위에 소금한스푼을 물 100밀리에 녹여 위에 흩뿌리시고, 단배추도 소금을 다치고 맨마지막 위에 소금 한스푼 물 100밀리에 녹여 흩뿌리세요.
STEP 6/11

정확히 2시간을 절였고, 중간 중간 살살 뒤집어 주었고요.
흐르는 물에 3번 정도 살살 씻어주었어요!
STEP 7/11

그 사이, 밀가루 한스푼, 물 300cc 로 풀을 쑤어주세요. 식히세요.
STEP 8/11

양파, 당근, 배 채썰어주시고
STEP 9/11

생수2리터에 밀가루풀을 체에 걸러 풀어주시고, 천연소금 2스푼 반과 뉴수가 1/2스푼 잘 녹여주세요
STEP 10/11

큰양푼에 씻어 살짝 물기뺀 열무와 단배추를 넣고 썰어놓은 야채와 배를 넣고, 마늘 14톨 갈고, 생강은 한스푼 즙을 짜서 넣어주세요.
STEP 11/11

마지막 꿀팁~ 과일 발효초, 저는 홍초를 70cc 넣어주었어요.
상큼 달콤한 물김치가 완성되어요.
실온에 봐가면서 하루 내지 이틀 두었다가 냉장고에 넣어서 드세요.