Name: [집밥&술상&집들이] 산더미물갈비 만드는 법
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 등갈비 1근; 샤브샤브용 소고기 1근; 콩나물 1봉; 느타리버섯 1팩; 미나리 1봉; 깻잎 12장; 팽이버섯 2봉; 새송이버섯 4개; 고추장 2T; 고춧가루 3T; 국간장 3T; 다진마늘 2T; 소금 1t; 양파 1개; 국물용 멸치 1줌; 대파 1줄기; 청양고추 5개; 통후추 1T; 미림 2T

조리순서

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STEP 1/14

등갈비, 물, 미림2T, 통후추1T 넣고 1시간 푹 삶아주세요.
등갈비1근, 미림2T, 통후추1T
중불(1시간)
물이 점점 쫄게되면 물을 추가해서 넣어주시면 됩니다.
STEP 2/14

푹 삶아준 등갈비는 식혀주세요.
등갈비 육수는 따로 사용안할거예요.
STEP 3/14

양파 1개, 대파 1줄기, 청양고추 5개, 국물용 멸치 한 줌, 대파뿌리 준비해주세요.
양파 1개, 대파 1줄기, 청양고추 5개, 국물용 멸치 한 줌, 대파뿌리
대파뿌리 없으신 분들은 사용 안하셔도 됩니다.
대파뿌리는 깊은 맛을 내는데 좋아요.
STEP 4/14

물, 양파 1개, 대파 1줄기, 청양고추 5개, 국물용 멸치 한 줌, 대파뿌리를 넣고 1시간 20분 푹 끓여 채수를 만들어주세요.
양파 1개, 대파 1줄기, 청양고추 5개, 국물용 멸치 한 줌, 대파뿌리, 물
중불(1시간 20분)
STEP 5/14

느타리버섯은 듬성듬성 찢어서, 새송이버섯은 먹기 좋은크기로 썰어서, 팽이버섯도 밑부분을 잘라 준비해주세요.
느타리버섯 1팩, 새송이버섯 4개, 팽이버섯 2봉
STEP 6/14

미나리는 깨끗하게 씻어서 5cm 크기로 썰어주세요.
미나리 1봉
STEP 7/14

콩나물은 깨끗하게 씻어 밑부분을 살짝 다듬어서 준비해주세요.
콩나물 1봉
STEP 8/14

양념장은 고추장2T, 고춧가루3T, 국간장3T, 다진마늘2T, 소금1t 넣고 잘 섞어서 준비해주세요.
고추장2T, 고춧가루3T, 국간장3T, 다진마늘2T, 소금1t
STEP 9/14

1시간 20분 푹 끓여준 채수는 체를 이용하여 걸러준 다음 양념장을 넣고 잘 섞어주세요.
채수, 양념장
지금부터 불을 끈 상태로 할거예요.
STEP 10/14

채수에 양념장이 잘 섞였으면 등갈비를 먼저 밑에 깔아주세요.
삶아준 등갈비
STEP 11/14

등갈비 위에 버섯, 미나리, 깻잎 다 차곡차곡 잘 올려주세요.
버섯, 미나리, 깻잎
STEP 12/14

등갈비 위에 버섯, 미나리, 깻잎 다 차곡차곡 잘 올려주세요.
버섯, 미나리, 깻잎
STEP 13/14

마지막으로 콩나물을 산처럼 올려주세요.
콩나물 1봉
STEP 14/14

그 위에 샤브샤브용 소고기를 덮어주듯 올려주시면 됩니다.
샤브샤브용 소고기 1근