Name: [맑고 시원한 육계장 만들기]
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 양지머리 500g; 콩나물 1700 g; 무우 1개; 숙주 500 g; 대파 250g; 마른고사리 30g; 마늘 2통; 생강즙 1T; 참기름 5 T; 참치액 100cc; 표고버섯가루 2T; 다시마가루 2T; 천연소금 3T; 후추 1T; 고춧가루 2T; 물 7L

[맑고 시원한 육계장 만들기]

추석명절에 가지 못하고, 만나지 못하는 이웃분, 가족, 지인어르신을 위해 맵지않게 맑고 시원하게 끓여보았어요! 착한마음으로!

6인분 이상

120분 이내

중급

레베카쿡

[더보기] 안녕하세요, 요리하는 사모님 레베카 쿡의 레베카입니다.요리하는 것이 좋아 함께 연구하고 여러분과 나누었음 좋겠습니다

재료

재료

양념

노하우

소고기 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
무 손질법
무 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
참치액 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/7

•먼저 국끓일 들통을 달군뒤,참기름 5스푼을 넣고 마늘을 갈아 다글다글 볶아주세요.
•이때 고춧가루 2스푼을 함께 넣어 볶다가 양지머리고기 500그람을 핏물빼고 볶으세요
•참기름이 부족하면 한스푼 더 넣어도 됩니다.
•참치액 50cc를 넣어 볶어주세요. 고기가 익도록 뚜껑을 닫아주시되, 약간의 물을 엏어 볶으면서 뚜껑 닫으세요.
STEP 2/7

고기가 어느정도 익었을때, 무우를 네모납작하게 썰어 넣어줄께요.
STEP 3/7

이때 물 2리터를 넣어 뚜껑을 닫아주세요 끓을때까지!
STEP 4/7

하다보니 들통이 작아, 큰것으로 교체했어요. 전체 국의 물은 7리터고요, 처음엔 2리터, 1리터, 속재료를 함께 넣어주면서 부어주시면 됩니다.
STEP 5/7

•간을 좀 해줄께요. 생강은 잘게 깎아 갈아주세요. 그리고 즙을 꾸욱 짜 넣어줄께요.
•소금은 2스푼 먼저 넣어주시고
• 표고버섯 가루 1스푼, 다시마가루 1스푼 넣어주세요.
STEP 6/7

숙주와 고사리는 미리 삶아 두어, 한두번 칼질을 해서 넣어줍니다.
STEP 7/7

이제 거의 다 끓여가요. 대파 길쭉하게 썬것 250그람을 조금씩 넣어주며 뭉근하게 1시간 20분에서 그 이상을 끓여줄께요.
•마지막으로 간을 보면서 참치액 50cc 를 넣어주세요.
•소금 한스푼을 더 넣어주세요.
•표고버섯 가루를 한스푼 더 넣어주세요
• 다시마 가루를 한스푼 더 넣어주세요.
그리고 마지막으로 후푸 한스푼 더 넣어 뭉근하게 간이 베이도록 불조정 하면서 끓여주세요.