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강철새잎

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김치와 함께 냉동삼겹살을 무쳐서는 볶아낸 김치제육볶음!!

두루치기 아니죠!! 제육볶음에 김치가 들어간 것입니다.

백반집에 가면 유독 신기하게 제육볶음이 나옵니다. 제육볶음이 나오는 날은

그날 운수가 좋은 날이기도 하고요.

김치와 함께 볶아낸 제육볶음!! 김치가 돼지고기의 누린내도 잡아주고

풍성한 제육볶음이 됩니다. 김치랑 돼지고기는 정말 잘 어울리지요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
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냉동삼겹살입니다. 추억의 삼겹살이라고도 하네요. 300g입니다.
김치도 송송 썰어서 준비해 놓습니다.
굳이 해동을 시킬 필요는 없습니다. 그 이유는 바로 무쳐서 먹는 것이 아니라 김치랑 양념이랑 무쳐서는 숙성을 시킨 후에 볶을 예정이기 때문입니다. 썬 김치위에 냉동삼겹살을 넣어 줍니다.
거기에 대파는 어슷하게 썰어 주고 양파는 채썰어 주고 당근은 절반으로 썰어서는 편으로 썰어 주시면 됩니다. 그럼 직사각형의 모양이 나오겠지요. 양념을 해 줍니다. 다진마늘, 다진생강, 고추장, 고춧가루, 간장, 매실액, 후추를 넣어 줍니다.
마지막에 전분가루를 넣어 줍니다. 전분가루를 넣어 주는 이유는 물기가 생기는 것도 말아 주면서 양념이 쉽고 빠르게 접착될 수 있도록 하는 역할을 합니다.
박박 무쳐주세도 됩니다. 그래야 돼지고기에 양념이 잘 스며들고 찰기도 생기게 되니까요. 이렇게 양념을 해 놓고서는 용기에 담아서 잠시 냉장고에 넣고 숙성을 시켜 줍니다. 숙성시간은 1시간이면 됩니다. 더 오래 걸려도 되고요. 반나절까지는 괜찮습니다.
자 달궈진 팬에 기름 아주 소량을 넣어 주고는 양념에 재워 놓았던 김치제육볶음을 올려서 볶아 줍니다. 센불에서 빠르게 볶아 줍니다. 냉동삼겹살은 얇기 때문에 금방 익습니다. 돼지고기가 다 익으면 완성입니다. 제일 늦게 익는 것이니까요. 그리고 참기름 살짝 한바퀴만 돌려 주십시오. 불을 끝 상태에서!!
완성접시에 소복하게 담아서는 위에 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리합니다. 김치가 들어간 김치제육볶음 완성입니다. 그냥 고추장제육볶음의 달달하면서도 짭쪼름한 맛과는 완전히 다른 맛이죠. 뭐랄까.....국물이 없는 그러면서도 매콤하고 김치맛이 새콤하게 난다고 할까요.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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