4인분
60분 이내
아무나
재료
- 도라지 준비하기
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- 양념
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고명용
조리순서
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STEP 1/5도라지는 아린맛을 먼저 빼줘야 하는데요
굵은 소금 2스푼을 넣고 도라지를 박박 주물주물 주물러주고 한번씻어내고
소금 1스푼을 넣고 30분 정도 물에 담궈둡니다
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STEP 2/5예전에 시어머님이 알려주신건데 30분 담궈둔 도라지를 건져서 끓는물에 1~2분정도 데쳐주면 아린맛이 싹 빠진다고 알려주셨어요 저는 살짝 데쳐 냈답니다
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STEP 3/5볶음 팬에 도라지, 마늘 한스푼 ,참기름 1스푼 을 넣고 조물조물 무쳐서 잠시 밑간을 해둡니다 10분정도....
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STEP 4/5뿌리 채소들은 밑간을 해두면 간이 골고루 배어들어서 쉽고 빠르게 볶아낼수있어요
10분 밑간해둔 도라지는 불을 켜고 뒤적뒤적 해줍니다
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STEP 5/55분정도 달달 볶다가 간을 맞춥니다
이때 준비해둔 쪽파와 통깨 넣어줍니다
마지막에 불을 끄고 참기름 1스푼 넣어주면 완성입니다
- 도라지를 소금물에 박박 문질러 씻은후 30분 담궈두고
끓는물에 1~2분 담궈두면 아린맛이 없어져요
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