알토란 김하진레시피로 전복장, 연어장을 한번에
알토란에서 방송한 김하진 전복장 레시피
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 절임장
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- 연어장 재료
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생통연어구매
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노하우
조리순서
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STEP 1/6간장600ml(3컵), 물1600ml(8컵), 청주200ml(1컵), 매실액90ml(6큰술), 사과1/2개, 양파1/3개, 파1/2대,
통마늘10개, 생강2개, 건고추4개, 감초2개,
통후추 1큰술, 다시마 3장
분량의 절임장 재료를 넣고 30분간 끓여요.절임장은 식히는 시간이 있어서 요리순서 제일 처음에 하는게 요령!
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STEP 2/6달임장이 만들어 지는 사이 전복은 솔로 문질러 껍데기까지 깨끗하게 세척해요.
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STEP 3/6전복은 찜기에 올려 15분을 찌는데 청주 반컵을 전복위에 고루 뿌려 10분을 찌고 나머지 반컵을 마저 뿌러 5분을 더 쪄요.다 찐 전복은 뚜껑을 덮고 식혀야 수분이 마르지 않아요.
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STEP 4/6절임간장은 건더기를 체에 걸러내고 식힌 뒤 사이다 400ml(2컵)을 섞어요.끓인 절임장은 건더기 건져서 1시간 정도 식혔어요.
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STEP 5/6사이다 섞은 절임간장을 쪄낸 전복에 붓고 냉장고에서 하루 숙성 시킨 뒤 먹으면 돼요.
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STEP 6/6전복장 다 먹고 남은 간장은 한번 더 끓인 뒤 식혀서 생통연어 사다가 양파, 청양고추, 홍고추 넣고 연어장 담궈서 먹었어요.연어장은 냉장고에서 반나절 숙성 뒤 부터 먹으면 돼요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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김은희리뷰별점몇번을 이 레시피로 해먹었는데 이제야 글을 올리네요 미안합니다 감칠맛도 있고 이 간장으로 전복장과 새우장까지 맛나게 잘 먹었습니다 서방님이 맛나다니 것도 기분 좋구요2023.12.12 12:57 -
현실.리뷰별점레시피 감사합니다 ~ 쫌 큰사이즈로 10마리 양념절반만 넣어서 했구요 단짠을 좋아해서 설탕추가했습니다 .담엔 조금 작은사이즈로 여러마리 해보려구요.^^2023.10.17 00:42
)
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