추석음식! 쏙이 뻥뚫리는 나박김치 비법
알토란, 추석음식! 쏙이 뻥뚫리는 나박김치 비법 추석이 얼마 남지 않았습니다. 형제가 모두 모이지 않아도 아이들도 집에 오고 해서 알토란, 임성근의 나박김치를 따라 해 보았습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 재료
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- 소금물
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노하우
조리순서
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STEP 1/5㉠ 한 장씩 떼어 연한 이파리를 자른 알배추 1통(400g), 무 반 개(1.2kg)는 나박 썰기 한 후 소금물에 15분간 절인 다음 가볍게 헹구어 물기를 뺀다
*물 4컵, 소금 1/2컵을 녹여 소금 물을 만들어 주고 아삭한 식감을 위해 짧은 시간만 절여준다.
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STEP 2/5㉡ 찬물·끓는 물 각 9컵을 섞은 후 면포에 고운 고춧가루 반 컵을 넣고 주무른 뒤 소금 반 컵, 설탕 3 큰 술을 넣어 김칫 국물을 만든다
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STEP 3/5㉢ 마늘, 생강은 채 썰어주고, 홍고추, 실파도 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
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STEP 4/5㉣ 밀폐 용기에 절인 알배추·무를 담고 김칫국물을 부은 후 채소를 섞는다. (*채소 : 채 썬 홍고추 4개·마늘 10개·생강 1개, 3cm 길이로 썬 쪽파 100g)
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STEP 5/5㉤ 실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관하고 먹기 직전에 3cm 길이로 썬 미나리, 나박 썰기 한 배 적당량을 곁들인다.
- 따뜻한 물을 사용하면 고춧가루 날 냄새가 나지 않고 채소의 아삭한 식감을 유지할 수 있다고 합니다. 물을 미나리와 배는 먹으면서 바로 넣어야 끝까지 아삭하게 먹을 수 있답니다.
나박김치 맛보장 레시피
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