추석 나물, 도라지볶음 쓴맛 제거법
명절 차례상에 빠지지 않는 도라지입니다. 특유의 쓴맛을 제거하고 맛있게 요리하는 법입니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5소금, 설탕을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
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STEP 2/5끓는 물에 도라지를 넣고 삶아낸 후 찬물에 담가둔다.
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STEP 3/5기름, 마늘을 넣고 먼저 볶아준다.
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STEP 4/5도라지, 육수를 넣고 볶아주고, 소금, 파슬리가루를 넣어준다.
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STEP 5/5참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.
- 도라지를 차례상에 올리는 이유는 땅속에 뿌리를 박고 있는 하얀색은 조상을 의미합니다. 도라지 민요에 한 뿌리만 캐어도 대바구니가 철철철 넘는구나의 뜻도 양이 많은 것이 중요하지 않고 도라지 한 뿌리의 자체에 기복의 운이 들어 있기 때문이라고 합니다.
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