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저녁노을

추석 나물, 도라지볶음 쓴맛 제거법

명절 차례상에 빠지지 않는 도라지입니다. 특유의 쓴맛을 제거하고 맛있게 요리하는 법입니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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소금, 설탕을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
끓는 물에 도라지를 넣고 삶아낸 후 찬물에 담가둔다.
기름, 마늘을 넣고 먼저 볶아준다.
도라지, 육수를 넣고 볶아주고, 소금, 파슬리가루를 넣어준다.
참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.
도라지를 차례상에 올리는 이유는 땅속에 뿌리를 박고 있는 하얀색은 조상을 의미합니다. 도라지 민요에 한 뿌리만 캐어도 대바구니가 철철철 넘는구나의 뜻도 양이 많은 것이 중요하지 않고 도라지 한 뿌리의 자체에 기복의 운이 들어 있기 때문이라고 합니다.
레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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