마늘소스에 푹 찍어 먹는, 바삭한 돈까스 만들기
어린이들 반찬으로 가장 자주 등장하는 돈.까.스.
나도 어릴 때 엄마가 돈까스 진짜 자주, 또 맛나게 해주셨는데~~~~~
그래서 돈까스는 만들어 먹는 음식이란 생각이 강하다.
예전엔 등심을 1키로씩 구매해서 돈까스 만들어 냉동실에 보관했었는데, 냉장고 미니멀을 실천하고 있는 중이라 오늘은 딱 먹을만큼만 만들어 보기로 했다.
4인분 
30분 이내 
초급 집밥에 목숨 걸었다! 천방지축 형제와 평생 내편인 남편을 위해 요리합니다. 저염요리를 사랑해요. 브런치스타일, 간단한베이킹, 한그릇요리를 자주 만들어요.
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/4돈까스용 등심을, 고기망치로 두드려 장만한다. 칼등으로 두드려도 ok.
소금, 후추로 밑간 후, 우유에 1,20분 담궈 잡내를 잡자.
생고기면 생략 가능!
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STEP 2/4돈까스 소스를 만들자.
간장, 우스타, 케첩, 올리고당, 설탕, 다진마늘과 다진양파, 물까지 몽땅 섞어서 부글부글 끓인다.
마늘의 알싸함이 좋으시면 마늘을 좀 더 넣거나 덜 익히면 튀긴 음식의 느끼함을 잡는데 최고.
걸쭉한 느낌 아니라 물처럼 주루룩 흐르는 소스라 살짝 무거운 느낌을 주려고 버터를 한 스푼 추가했다.
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STEP 3/4꼼꼼하게 밀계빵!
저는 바삭함을 위해 밀-계-빵을 두번 반복했다.
파슬리 가루도 솔솔 뿌려주고.
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STEP 4/4기름 양껏 부어, 중불로 예열해서 돈까스를 풍덩 담궈서 보글보글 튀긴다.
가장자리가 골든브라운 컬러가 되면 한 번 뒤집어주고, 대략 2분이면 ok.
또 다시 2분 , 다시 뒤집어 전체적으로 색깔이 나오면 돈까스 완성~
- 잡내를 잡거나 연육을 위해 과즙에 담그고 나서 바로 밀가루-계란-빵가루를 입히면 튀김옷이 벗겨지는 원인이 된다. 꼭 수분을 제거하고 밀-계-빵을 해야한다.
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