Name: 돈가스 덮밥
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 다시마 1조각; 가쓰오부시 5g; 물 200ml; 튀긴 돈가스 1장; 공기밥 1공기; 계란 1개; 쪽파 3줄기; 양파 1/2개; 간장 2큰술; 설탕 1큰술; 미림 1큰술 (또는 청주)

돈가스 덮밥

누구나 쉽게 만들 수 있는 돈가스 덮밥

1인분

30분 이내

아무나

ggenienvksl85

재료

계량법 안내

육수(1인분기준)

덮밥 재료

소스 (1인분 기준)

간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
미림
1큰술 구매

또는 청주

노하우

가쓰오부시 조리법
돈까스 조리법
계란 조리법
쪽파 손질법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

육수 재료
물, 다시마, 가쓰오부시
다시마, 가쓰오부시 적당량 사용
STEP 2/12

찬물 상태에서 다시마 넣고 끓이기
끓으면 3~5분 뒤에 다시마 제거
(오래 끓이면 쓴맛이 날수 있다.)
다시마 사용 시 겉에 묻은 하얀 가루 세척 후 사용
STEP 3/12

다시마 제거 후,
불을 끄고 가쓰오부시 넣고 5분 정도 우려내기
STEP 4/12

육수가 완성되면 체망에 가쓰오부시를 걸러 육수 빼기
텁텁한 맛을 없애기 위해 가쓰오부시 제거
STEP 5/12

덮밥 재료 준비하기
튀긴 돈가스, 양파, 쪽파, 달걀
양파는 얇게 채썰기
쪽파 - 5cm정도 크기로 썰기(대파 사용 시 얇게 어슷 썰기)
대파 사용 시 흰 부분+초록 부분 같이 사용 하면 대파 향에 어울려 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
STEP 6/12

소스 만들기
간장 : 설탕 : 미림(청주) = 2 : 1 : 1 비율
단맛이 싫으면 설탕 0.8로 줄이기
STEP 7/12

처음에 끓인 육수에 소스를 넣고 한번 끓여준다 (설탕 입자가 녹을 정도만)
STEP 8/12

육수가 끓어 오르면 채소 넣기
STEP 9/12

양파가 반투명 정도로 익으면 달걀을 풀어서 넣기
중간불
STEP 10/12

달걀이 어느 정도 익으면 약불로 줄여 국물 졸이기
(달걀이 다 익으면 완성)
약한 불
오래 끓이거나 센 불로 할 경우, 국물이 줄어 들어서 밥과 퍽퍽하게 먹을 수 있으니 약한 불에서 끓이기
STEP 11/12

밥을 적당량 (1공기) 담은 후, 돈가스를 먹기 좋은 크기로 썰어 밥 위에 올리기
밥 양이 너무 많으면 덮밥 소스양이 부족할 수 있으니 소스양에 맞게 밥 양 준비하기.
STEP 12/12

덮밥 소스가 완성되면 밥 위에 올려주기