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요리하는나이스미들

어묵잡채

평소 요리하는데 기억할려고 밑반찬 레시피 올립니다

..^^;;

이번 요리는 냉장고 안에 재료로만 만드는 잡채 입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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냄비에 물을 500 cc 붓고 끓기 시작하면 당면을 넣고 5분간 끓입니다.
당연이 익을 동안 재료를 준비 합니다.
양파. 파. 어묵. 버섯을 채 썰어서 준비 해주시고, 계란 2알을 풀어서 준비 해주세요.
팬에 기름을 두르고 마늘을 다져 넣고 볶기 시작 시작합니다..
기름이 끓기 시작하면 어묵을 먼저 넣고 볶다가 양파를 넣습니다.
그 후에 파를 넣고 후추를 2번 톡톡 뿌려주세요.
참기름도 2스푼 넣어주세요.
양파가 투명하게 변해 갈 때즘에 팬에 중앙을 비우고 굴소스 1스푼을 넣어 줍니다. 바로 섞지 마시고 굴소스가 팬위에서 끓도록 잠시 놔두세요..
야채재료와 굴소스를 골고루 섞어가며 볶아주다가 채 썰어 놓은 새송이 버섯을 넣어줍니다.
버섯은 오래 볶지마세요. 너무 오래 볶으면 버섯물이 나와서 야채들이 걸쭉해집니다.
살짝 익을정도로만 볶아주세요.
버섯까지 익으면 불을 끄고 팬 그대로 잠시 가스렌지위에서 치워 줍니다.
나중에 당면을 팬에 넣을 거예요
냄비에 5분 끓인 당면은 채에 받아서 찬물로 헹궤 주세요..
손으로 휘저으면서 헹궤주세요.
물기를 짠 당면은 후라이팬에 기름을 두르고 중불로 볶아 줍니다.
※ 이렇게 기름에 볶아주면 당면이 불지 않아요.
당면이 기름에 볶아주면 더 투명하게 변합니다. 그때 불을 약불로 바꾸고 소금 톡톡 3번정도 뿌려주세요. 손가락 3개로 살짝 움켜쥐고 뿌리는 정도예요. 젓가락을 휙휙 저어 주시고 바로 간장 2스푼을 골고루 뿌려줍니다. 당면에 간은 간장으로 합니다.
당면 색깔이 옅은 갈색으로 변해요.
후라이팬의 당면은 아까 옮겨놓은 팬에 넣어주세요.
당면이 살짝 식을 때까지 기다리면서 계란 지단을 만듭니다.
계란은 살짝 태운다는 느낌으로 부칩니다. 너무 약하게 부치면 채 썰다가 부셔져요.
약불로 천천히 익혀요.. 뒤집는건 딱 한번입니다. 젓가락으로 살짝 올려서 너무 타지 않는지만 확인 해주세요.
지단이 완성되면 사진처럼 접어서 채를 썰어주세요.
일정하고 길게~ 지단이 완성됩니다.
간단하죠~
팬에 담아둔 당면을 손으로 버무려 주세요. 어느정도 버무려졌다고 생각되면 마지막으로 채 썰어 놓은 계란 지단을 올려서 살짝 버무려 주세요. 힘을 너무 강하게 주면 계란이 부셔지니. 조심하세요.
간은 야채를 빼고 당면만 먹고 소금을 살짝씩 추가해주세요.
접시에 담은 후 위에 참깨를 톡톡~ 뿌려주면 완성입니다.
별다른 재료없이 냉장고 안에 재료로 만드는 당면이였습니다.
우리집 냉장고에는 버섯과 어묵은 항상 있답니다..^^;;
레시피 작성자About the writer

요리하는나이스미들

요리하는 40대 아빠입니다.

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