Name: 고등어묵은지조림 만드는 법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1~2마리; 묵은지 1/4포기; 대파 1개; 양파 1개; 무 1/4통; 청양고추 2개; 물 3번 (양푼이 가득); 고추장 1.5큰숟갈; 고춧가루 3큰숟갈; 물엿 3큰숟갈; 간장 1.2큰숟갈; 다진마늘 1.5큰숟갈

고등어묵은지조림 만드는 법

입맛없을대는 입맛을 자극할 수 있는 음식이 최고죠.

그래서 뚝딱 만들어본 고등어묵은지조림입니다.

2인분

90분 이내

초급

레몬콩

[더보기] 누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

재료

재료

고등어
1~2마리 구매
묵은지
1/4포기 구매
대파
1개 구매
양파
1개 구매
무
1/4통 구매
청양고추
2개 구매
물
3번 구매

양푼이 가득

양념장

고추장
1.5큰숟갈 구매
고춧가루
3큰숟갈 구매
물엿
3큰숟갈 구매
간장
1.2큰숟갈 구매
다진마늘
1.5큰숟갈 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

양념장 재료는 한군데 모아 골고루 섞어두세요
STEP 2/13

무는 4등분으로 준비합니다. 반달도 좋아요
STEP 3/13

양파는 채썰어서 준비합니다.
너무 두꺼우면 안되요.
STEP 4/13

파와 청양고푸는 총총 썰어준비하세요
STEP 5/13

냄비 맨 밑에는 무를 깔아줍니다.
STEP 6/13

그리고 그 위로 양파와 묵은지 고등어를 올려주세요
STEP 7/13

그위에 양념장을 올려줍니다.
STEP 8/13

물은 처음에는 양파가 깔려있는 쪽까지만 물을 부어주세요
STEP 9/13

그리고 뚜껑을 닫고 팔팔 끓어오를때까지 강불에서 끓여줍니다.
강불
STEP 10/13

팔팔 끓어오르면 양념장을 풀지않아도 스스로 채즙이 많이 생기면서 섞인답니다.
중불
STEP 11/13

중불에서 물이 자박하게 남을 정도가 되면 이때부터는 물을 냄비에 가득 넣고 다시 강불에서 끓여줍니다.
그리고 끓어오르면 중불에서 계속 졸여주고 '다시 자박하게 남으면 다시 물을 가득 붓고 강불에서 끓이고 중불에서 자박하게 졸여주세요
강불-끓어오르면 중불
조림의 경우엔 맛이 푹배이려면 물을 넣고 졸이기를 반복해야 정말 맛있는 조림이 됩니다.
STEP 12/13

마지막으로 물이 자박하게 끓어오르기 시작하면 약불로 줄이고 청양고추와 파를 넣은 후 물이 거의 졸아들때까지 졸여줍니다.
중불-약불
STEP 13/13

깨까지 뿌려주면 완성~!