Name: ABCT얼갈이알배추김치:맛없는 배추로 맛있는 김치 담그려면?
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 얼갈이 1단; 양배추 1통; 굵은소금 3큰술; 물 1컵; 부추 1줌 (넉넉히); 김치양념 2국자; 삶은감자 1개; ABC주스; 양파 1개; 마늘 1컵; 매실액 1/2컵; 새우젓 1큰술; 액젓 1/4컵; 고춧가루 1컵; 사과 1개; 비트즙 1봉; 당근 1개; 토마토 1개

ABCT얼갈이알배추김치:맛없는 배추로 맛있는 김치 담그려면?

저희집에선 아침에 사과+비트+당근+토마토를 넣어 갈은 ABCT주스를 만들어 먹고 있어요. 그런데 이들 재료들을 살펴보면 모두 양념이 되어도 좋은 것들이더라구요. 그래서 김치 담글 때 김치양념속에 넣어 맛있고도 건강한 김치를 만들었어요.

4인분

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중급

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재료

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ABCT주스

노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
굵은소금 조리법
부추 손질법
부추 보관법
감자 손질법
감자 조리법
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양파 손질법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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매실액 보관법
새우젓 보관법
액젓 조리법
고춧가루 보관법
사과 손질법
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당근 손질법
당근 보관법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법

조리순서

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STEP 1/9

얼갈이와 알배추는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다.배추들에 물을 적시고 굵은소금을 고르게 뿌려 절인다
배추는 한시간이상 절였고 중간중간 뒤적여 주었어요.
STEP 2/9

절이는 사이 김치양념을 준비한다.
풀 쑤는 대신 삶은 감자를 준비했어요.
STEP 3/9

모든 양념 재료를 넣고 갈아준다.
STEP 4/9

고춧가루를 넣고 한번 더 갈아주세요,
고춧가루가 너무 매워서 양껏 넣지 못했어요.
STEP 5/9

절인 배추는 가볍게 헹궈 물기를 빼고 부추도 다듬어 씻고 물기를 뺀다.
씬스틸러급 조연 부추,부추가 맛없는 배추를 살려줄거에요. 인기만 있고 연기 못하는 주인공 받혀주는 주연급 조연처럼요.
STEP 6/9

배추 물을 뺀 후 김치양념을 넣어 버무린다.
STEP 7/9

부추를 넣어 버무린다.
고춧가루가 그렇게 맵지 않았다면 김치양념에 버무리기 전에 고춧가루로 먼저 버무렸을 거에요.
그렇게 하면 김치색도 예뻐지고 양념도 잘 묻어요.
STEP 8/9

김치는 김치통에 담고-
STEP 9/9

남은 양념은 보관용기에 담아 냉동실에 둔다.