Name: 저녁반찬/ 부추무침 곁들인 머리 고기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 머리고기 260g; 애호박 1/2개; 밀가루; 달걀 1개; 가는 소금 1/6 ts; 식용유; 부추 50g; 고춧가루 2T; 레몬즙 2T; 매실 진액 1T; 설탕 1T; 참기름 1T; 새우젓 1/2 ts; 깨소금 1ts; 시중에파는 쌈장 1T (or 된장); 다진 마늘 1T; 새우젓 1T; 고춧가루 1ts; 배즙 7T; 방울토마토 4 개

저녁반찬/ 부추무침 곁들인 머리 고기

얼마전 먹다 남은 머리 고기가 냉동실에 조금 있어서

다른 방법으로 요리를 하여 저녁 식탁에 올려 놓았다.

소주 한 잔에 맛있게 먹어주어서 고마울 뿐이다.

1인분

30분 이내

초급

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재료

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머리고기
260g 구매

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노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
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부추 손질법
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설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
새우젓 보관법
방울토마토 손질법

조리순서

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STEP 1/12

재래시장에 갔다가 구매했던 머리 고기가 냉동실에
조금 있어서 다른 재료들을 섞어서 새롭게
만들어 볼까 한다.
STEP 2/12

애홉박은 반을 잘라서 동글동글하게 전부치기
좋게 썰어준다.
STEP 3/12

애호박은 밀가루를 입혀 주고
달걀물에 담가서 전을 부쳐준다.
STEP 4/12

동글동글한 모습이 참으로 예쁘다.
STEP 5/12

애호박전 익는 냄새가 근사하다.
오랜만에 부치는 애호박전 이라서 그런지
아주 맛있다는 생각이 든다.
완성된 애호박전은 접시에
동그랗게 세팅해 준다.
STEP 6/12

부추 무쳐 줄 양념을 준비한다.
고춧가루 2T, 레몬즙 2T, 매실 진액 1T,
설탕 1T, 참기름 1T, 새우젓 1/2ts, 깨소금 1 ts를
넣어 골고루 섞어준다.
STEP 7/12

머리 고기 찍어 먹을 양념도 준비한다.
시중에 파는 쌈장 이나 된장을 이용한다.
쌈장 1T, 다진 마늘 1T, 새우젓 1T를 넣는데
새우젓은 다져주는게 깔끔한것 같다.
고춧가루 1ts, 배즙 7T를 넣고 잘 섞어준다.
STEP 8/12

방울토마토 4개는 고명으로 올려주려고 한다.
반으로 썰어서 준비한다.
STEP 9/12

만들어 놓은 부추 양념에 부추를 넣고
살살 무쳐준다. 무친 부추는
중앙에 올려준다.
STEP 10/12

부추 대신 파채를 찬물에 담가서 매운 맛을
없앤 뒤에 사용해도 맛이 좋다.
STEP 11/12

부추위에 머리 고기와 방울토마토를
올려준다. 머리고기 위에 부추무침을
올려줘도 되고 본인의 취향대로 올려주면
될것 같다.
STEP 12/12

재료들을 한 개씩 올려서 먹으니
아주 맛이좋다. 술안주로도 제격이다.
오늘 저녁 반찬으로 만든
머리 고기 부추무침 이다.