갈비맛 나는 돼지고기 장조림 만들기/단체급식, 구내식당 레시피

갈비맛 나는 돼지고기 장조림 만들기/단체급식, 구내식당 레시피

양념은 간단하지만 갈비맛이 나요 ♡( ˘ ³˘)♡

너무 부드럽고 맛있어용 (*˘◡ ˘*)

6인분 이상

90분 이내

아무나

-향쿡HyangCook

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재료

재료 계량 안내

재료

목전지
7kg 구매
생강
30g 구매
미향
400g 구매
월계수잎
4-5장 구매
설탕
200g 구매
설탕
200g 구매
큰 양파
2개 구매
간장
400g 구매
노두유
2/3주걱 구매
물엿
400g 구매
마늘
1주걱 구매
메추리알
1.5kg 구매
매운 건고추
적당히 구매
꽈리고추
적당히 구매

노하우

생강 손질법
생강 보관법
맛술 조리법
월계수잎 손질법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
메추리알 조리법
건고추 손질법

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조리순서

전체보기

STEP 1/31

# 목전지 손질하기
1. 먼저, 목전지를 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰어줍니다
STEP 2/31

2. 핏물을 뺀 고기를 끓는 물에 약 7분 정도 살짝 데쳐 냅니다
STEP 3/31

3. 약 7분 정도 살짝 데쳐지고 있는 중 ヽ(•ㅂ•)/
STEP 4/31

4. 데친 후, 건져줄게요 ((っˇωˇ)っ
STEP 5/31

5. 데쳐진 고기를 물에 다시 한번 깨끗이 씻어줘야 해요!
STEP 6/31

# 목전지 삶기
1. 데쳐서 씻은 고기를 큰 냄비에 붓고~
STEP 7/31

2. 물은 고기가 잠길만큼 부어줍니다 ( •ᴗ•)
STEP 8/31

3. 이제 생강 30g을 넣고~
STEP 9/31

4. 미향 400g 넣고 ԅ(¯ω¯ԅ)
STEP 10/31

5. 월계수 잎 4-5장 넣고 ( •́ㅿ•̀ )
STEP 11/31

6. 설탕 200g 넣고 (❛ө❛)
*고기의 연육작용을 위해 설탕을 먼저 넣어요!
STEP 12/31

7. 대파 2대 퐁당
STEP 13/31

8. 마지막으로 큰 양파 2개정도를 넣고 (｡･з･｡)
STEP 14/31

9. 약 30-40분 정도 푹~ 삶아줍니다 ~(˘▾˘~)(~˘▾˘)~
STEP 15/31

10. 40분 정도 푹~ 삶았어용
STEP 16/31

11. 대파와 양파, 월계수 잎을 건져내고~
STEP 17/31

12. 고기가 야들야들하게 익었네요 ⌯’ ▾ ‘⌯
STEP 18/31

# 갈비맛 나는 돼지고기 장조림 만들기
1. 여기에 간장 400g
STEP 19/31

2. 노두유 2/3주걱 색깔도 좋고 감칠맛도 나요~
STEP 20/31

3. 물엿 400g
STEP 21/31

4. 마늘 1주걱 *(๑•⌓•๑)*
*양념은 간단해도 맛은 갈비맛이나용
STEP 22/31

5. 메추리알 1.5kg을 넣고~
STEP 23/31

6. 매운 건고추를 넣어주고 (칼칼하니 맛있어요!)
영상이 안 찍혔네용 (∩´﹏`∩)
STEP 24/31

7. 고기에 간이 베일 때까지 졸여줍니다
STEP 25/31

8. 고기에 간이 되었는지 확인 한번 해주고오~
STEP 26/31

9. 간이 베였으면 꽈리고추를 적당히 넣어줍니다
STEP 27/31

10. 약 3-5분 정도 졸이면 완성이에요~!
STEP 28/31

11. 갈비맛 나는 돼지고기 장조림 끝! ヽ(๑╹◡╹๑)ノ
STEP 29/31

너무 부드럽고 맛있어용 (*˘◡˘*)
STEP 30/31

양념은 간단하지만 갈비맛이 나요 ♡( ˘ ³˘)♡
STEP 31/31

향쿡의 단체급식 레시피였습니다♥
[50인분 단체급식, 갈비맛 나는 돼지고기 장조림 만들기]

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