Name: 족발 황금레시피! 식당 퀄리티의 족발 집에서 만드세요~
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지 족 1000g; 양파 1개; 사과 1개; 무 1/3개; 당근 1개; 건고추 4-5개; 마늘 8-10톨; 생강 2톨; 통후추 20알; 계피 스틱 1개; 간장 1컵; 설탕 0.5컵; 물엿 2큰술; 청주 1/2컵; 물 7컵; 참기름 2스푼

족발 황금레시피! 식당 퀄리티의 족발 집에서 만드세요~

안녕하세요 유투브 '왜 사먹니'채널 입니다.

맛있는 족발을 집에서 만들어봤어요

족발을 집에서 한다고 놀랄 수도 있지만, 사실 족발 생각보다 어렵지 않아요!

식당보다 맛있는 족발이 만들어져서 깜짤 놀라실 수도 있어요~~

쫄깃쫄깃 군침도는 족발 레시피 영상으로 확인하세요 ^^

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3인분

2시간 이상

중급

아내의먹방

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재료

족발재료

돼지 족
1000g 구매
양파
1개 구매
사과
1개 구매
무
1/3개 구매
당근
1개 구매
건고추
4-5개 구매
마늘
8-10톨 구매
생강
2톨 구매
통후추
20알 구매
계피 스틱
1개 구매
간장
1컵 구매
설탕
0.5컵 구매
물엿
2큰술 구매
청주
1/2컵 구매
물
7컵 구매
참기름
2스푼 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
건고추 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

(위의 동영상으로 더 쉽게 레시피를 확인하세요)
돼지 족은 최소 6시간 정도 찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다
STEP 2/10

핏물을 뺀 족발은 된장 1스푼과 생강 1톨을 넣고 약 15분동안 삶아 준비해줍니다. 물은 채에 받쳐 빼주고 족발을 잠깐 식혀줍니다.
STEP 3/10

족발과 같이 삶기 위해 재료를 손질해 줍니다.
양파1, 사과1, 무 1/3, 당근 1
STEP 4/10

국물을 우려내기 위해서 준비한 재료들을 모두 다시백에 넣어줍니다.
건고추 4-5개, 마늘 8-10, 생강 2톨, 통후추 20알, 계피 스틱 1개
다시백
STEP 5/10

족발을 삶기 위해 간장 소스를 준비해 줍니다.
큰 볼에 간장과 물 그리고 설탕을 비율에 맞춰 넣어준뒤, 물엿 혹은 쌀엿 2 큰술 그리고 청주를 반컵 넣어서 잡내를 잡아줍니다
간장 1컵, 물 7 컵, 설탕 0.5컵, 물엿 2큰술, 청주 1/2 컵
간장:물:설탕 = 1:7:0.5 의 비율로 간장소스를 준비해줍니다
STEP 6/10

초벌을 마친 고기와, 야채, 다시백, 그리 간장소스까지 모두 냄비에 넣어서 최소 2시간 정도 푹 삶아줍니다.
STEP 7/10

두시간 동안 삶은 족발을 식혀줍니다
STEP 8/10

풍미와 윤기를 더하기 위해 족발에 참기름을 발라줍니다.
STEP 9/10

혹시 모를 잔털제거를 위해 토치로 족발 겉면을 살짝 불로 구워줍니다 (이 과정은 생략 가능합니다)
STEP 10/10

적당히 식힌 후 썰어서 준비해주면 족발 완성~맛있는 족발 꼭 도전해보세요~