Name: 메추리알 장조림 만드는 법 / 메추리알 삶는법
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 메추리알 30알; 돼지고기앞다리살 1줌; 식초 1T; 소금 1/4T; 꽈리고추 6개; 양파 1개; 대파 2대; 진간장1/2 종이컵; 설탕 1소주잔; 마늘 1T; 굴소스 1t; 맛술 2소주잔; 물 200ml; 생강 0.5t; 후추 톡톡; 소금 1t

메추리알 장조림 만드는 법 / 메추리알 삶는법

메추리알을 삶아먹으려고 마트갔다가 샀어요.

근데 1+1으로 줘서 메추리알 장조림을 만들어 보려 합니다.

4인분

20분 이내

초급

JINI의요리조리

[더보기] 더 자세한 레시피는 블로그를 참조하세요. https://blog.naver.com/llyeong3306

재료

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장조림 소스 만들기

진간장
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설탕
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노하우

메추리알 조리법
소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
맛술 조리법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

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STEP 1/11

원래는 사태로 하지만 너무 비싸잖아요.
저는 앞다리살이 조금은 질기니까 같이 넣어 보았어요.
핏물을 빼줄께요.
STEP 2/11

메추리알을 삶아주세요.
식초1T, 소금을 넣어서 삶아주세요.
5분정도 삶아주세요.
STEP 3/11

찬물에 식혀줍니다.
STEP 4/11

꽈리고추가 필요해요. 꼭
6개정도, 양파와 대파도 준비해주세요.
그리고 다시팩도 넣으면 좋아요.
STEP 5/11

양념소스를 냄비에 부워서 끓여줍니다.
STEP 6/11

팍팍 끓여서 양파가 물러질 정도로 끓여주세요.
STEP 7/11

그사이에 매추리알을 잘까주세요.
STEP 8/11

양파가 물러졌다면 이제 메추리알과 고기를 한꺼번에 넣어주세요.
STEP 9/11

이렇게 끓어오르면 거품을 걷어주세요.
이걸 소흘히 걷어내면 식히고 난후 다음날 하얗게 기름이 앉아요.
중불로 15분 끓여주세요.
STEP 10/11

야채를 모두 건져줍니다.
꽈리고추도 건져서 버리세요.
혹시 나는 꽈리고추도 먹을껀데 하시는 분들은 3분전 새 꽈리고추를 넣어서 익혀줍니다.
소스를 만들기 위해서 넣은 꽈리고추는 역활을 다해서 버려야해요. 그래서
새 꽈리고추를 넣으면 맛이 좋아요.
STEP 11/11

이제 깨를 뿌리고 통에 넣어서 식혀줍니다.
그리고 드시면 됩니다.