한국식 봉골레 파스타
조개육수를 직접 뽑아 맛을 내기 편하게 만든 봉골레 파스타입니다
살짝 한국식으로 어레인지도 해봤습니다
1인분 
10분 이내 
초급 
안녕하세요 유튜버 오요남입니다 유튜브에 궁금한거 질문 하시면 자세히 알려드릴게요
재료
- 조개육수
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바지락이 잠길 정도
- 파스타재료
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또는 물
- 면 끓이기
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12양파, 당근, 마늘등 육수 재료를 작게 썰어줍니다
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STEP 2/12올리브유 - 양파, 마늘 - 파슬리 순으로 넣어서 살짝 볶아줍니다 (색이 날 정도로 볶으시면 안 됩니다)
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STEP 3/12바지락을 넣고 바지락이 잠길 정도로 물을 부어주고 나머지 육수용 재료 전부 넣어 주시면 됩니다 (당근, 후추, 월계수잎)
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STEP 4/12중불로 끓이다가 보글보글 끓으면 약불로 줄여서 바지락이
입을 다 벌릴 때까지 끓여줍니다
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STEP 5/12바지락이 입을 열면 바지락을 다 건지고 살짝만 더 끓인 후
육수를 채에 걸러줍니다
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STEP 6/12양파, 마늘, 파슬리를 찹을 해주고 청양고추는 슬라이스를 해줍니다
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STEP 7/12올리브유 2T 둘러주고 양파와 마늘을 넣고 살짝 색이 날 때까지 볶다가 파슬리를 넣고 완전히 색이 날 때까지 볶아줍니다
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STEP 8/12조개육수 6T, 면수 2T를 넣고 끓어오르면 면과 고추를 넣어줍니다
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STEP 9/12면을 이제 많이 섞어 주는데 육수가 부족하다 싶으면 더 넣어주시면 됩니다 (면을 많이 섞어 주셔야 맛있어요)
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STEP 10/12어느 정도 면이 다 익으면 바지락을 넣고 마지막으로 좀 더 볶아주시고 불을 끄고 후추를 뿌려주시면 완성입니다
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STEP 11/12플레이팅은 원하시는 데로
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STEP 12/12물 1000g + 소금 5g 넣고 물이 끓으면 면을 넣은 후 상품에 나와있는 시간보다 1~2분 덜 삶아주시는데
다 삶고 나서 물을 다 버리지 말고 면수를 조금 남겨줍니다
- 면을 많이 섞어주셔야지만 올리브유와 육수가 잘 섞여서 맛있는 소스가 생깁니다
파스타에 가장 중요한 팁입니다
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