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쉐프의생활일지

초간단 요리 / 간장 무조림 만들기

일반적인 무조림보다 더욱 간이 잘 베이도록 곱게 칼집을 넣어 만든 무조림 레시피! ^^
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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무는 2cm 두깨로 썰어 앞 뒷면에 칼집을 넣어줍니다

칼집을 너무 깊게 넣으시면 졸이는 과정 속에 무가 부서져버린답니다! 무의 앞 뒷면에 적당하게 칼집을 넣어주세요

팽이버섯은 뿌리만 제거해주시고 대파는 절반만 잘라주세요
무, 대파, 마늘, 베트남고추, 육수용멸치, 다시마, 물을 냄비에 모두 넣어주세요
진간장, 쯔유, 흑설탕, 미림을 넣고 끓여주세요

쯔유가 없으시다면 진간장을 6숟가락 넣어주세요

물이 끓기 시작한지 4분이 지나면 멸치와 다시마를 제거해주시고 계속해서 졸여주세요

중불

소스가 80% 정도 졸여졌을때 팽이버섯을 넣어줍니다
팽이버섯을 넣고 올리고당도 바로 넣어주세요

약불

올리고당을 넣으면 맛도 좋지만 조림에서 윤기가 난답니다. 끓는 소스를 무 위에도 끼얹어가며 천천히 졸여주세요

소스가 미세하게 남을때쯤 접시에 옮겨 담아 주시면 완성! 조금 남아 있는 소스도 무에 뿌려드시면 됩니다 ^^
베트남고추는 자신의 입맛에 따라 양을 조절하시고 무의 칼집을 적절히 잘 넣어주세요 ^^
레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

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