Name: 여름 깍두기 : 과일이 없을 때 손쉽게 만들 수 있는 방법이에요~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 3/4개; 설탕 1밥숟갈; 소금 2밥숟갈; 물 70ml; 찹쌀가루 1밥숟갈; 새우젓 2밥숟갈; 배즙 80ml; 고춧가루 1+2숟갈; 알 마늘 8개; 생강편 2조각; 양파 1/2개; 대파나 쪽파 약간

여름 깍두기 : 과일이 없을 때 손쉽게 만들 수 있는 방법이에요~

김치 중에서도 정말 만들기 쉬운 깍두기.

과일을 자연스러운 단 맛을 이용해서 김치를 담그면 참 맛이 좋지만

배나 사과같은 과일이 없다고 계속 안 해먹을 순 없죠~

과일 없이도 간단하게 해먹을 수 있는 여름용 깍두기를 소개해드려요:)

6인분 이상

90분 이내

아무나

핸디B

[더보기] 쉬운 집밥, 안심 간식 레시피 (네이버 인플 @핸디)

재료

절임재료

무
3/4개 구매
설탕
1밥숟갈 구매
소금
2밥숟갈 구매

찹쌀풀

물
70ml 구매
찹쌀가루
1밥숟갈 구매

기타 양념

노하우

무 손질법
무 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

깍두기는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기를 해주세요.
(가로, 세로 1.5~1.7cm 정도)
STEP 2/10

설탕, 소금을 흩뿌려 무를 절여주세요.
골고루 절여지도록 중간에 한 두번 뒤적거려주세요.
(1시간 방치)
STEP 3/10

물에 찹쌀가루를 갠 후 한소끔 끓여서 찹쌀풀을 만들고 식혀주세요.
STEP 4/10

양파, 마늘, 생강, 배즙(배 대신), 새우젓을 믹서에 넣고 갈아주세요.
STEP 5/10

위의 양념에 고춧가루 2숟갈을 넣고 잘 풀어주세요.
STEP 6/10

1시간 후 절여진 무에서 나온 국물을 버려주세요.
무를 헹구지 않고 그대로 사용할 거랍니다.
* 무 조각 하나를 맛을 보아 많이 짜다 싶으면 흐르는 물에 가볍게 한번 헹궈주세요.
STEP 7/10

절여진 무에 고춧가루 1숟갈을 넣고 버무려 색을 입혀주세요.
STEP 8/10

갈아서 준비해 둔 양념과 대파(쪽파)를 넣고 잘 버무려주세요.
STEP 9/10

밀폐 용기에 담아 실온에 하루 두세요.
뜨거운 곳에 방치하면 급속히 발효가 진행되면서 시큼한 맛만 너무 강해질 수 있으니 주의해주세요.
STEP 10/10

다음 날 열어보면 기포가 송송 올라오는 게 보이실 거에요.
이건 발효가 잘 진행되고 있다는 뜻~
하루 더 냉장보관 하셨다가 여름 밥반찬으로 맛있게 드세요:)