Name: 파프리카 잡채~알록달록한데 아삭하게 맛있다!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 자른당면 300g; 양파 큰것 1개; 잡채용 돼지고기 200g; 말린 팽이버섯 1주먹; 말린 목이버섯 1줌; 빨간 파프리카 1개; 주황 파프리카 1개; 노란 파프리카 1개; 돼지갈비양념장 300ml; 다진마늘 1작은술; 후추가루 조금; 소금 2꼬집; 조림간장 2큰술; 들기름 2큰술; 통깨 2큰술

파프리카 잡채~알록달록한데 아삭하게 맛있다!

파프리카를 듬뿍넣은 잡채를 간단하게 만들어봤어요

6인분 이상

60분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

재료

양념

노하우

당면 손질법
양파 손질법
양파 보관법
팽이버섯 손질법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
소금 조리법
간장 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

당면을 찬물에 담구어서 불려주세요
STEP 2/9

돼지고기잡채용으로 준비후에 말린팽이버섯을 넣고 시판용 돼지갈비양념장과 다진마늘/후추가루를 넣고 잘섞어 30분이상을 재워두세요
*저는 당면도 고기양념도 잡채만들기전날 저녁에 미리해두네요
STEP 3/9

미지근한물에 말린목이버섯을 불려주신후 찬물에 씻어서 버섯밑둥치가 남아있다면 잘라주셔서 손질해주세요
버섯 손질법 레시피
STEP 4/9

파프리카를 색상별로 준비후에 안에 씨부분을 제거후에 너무 얇지않게 채를 썰어주시고 양파도 파프리카와 같은두께로 썰어주세요
STEP 5/9

팬에 해바라기유를 1큰술을 넣고 먼저 양파를 살짝투명해지도록 볶아주세요
그뒤에 파프리카도 살짝만 볶아주세요
소금1꼬집씩을 넣어서 볶아주세요
볶은채소들은 잡채를 버무려줄 큰볼에 미리 담아주세요
STEP 6/9

마지막으로 재워두었던 고기를 꺼내서 볶아주시면서 손질한 목이버섯도 같이 넣어서 볶아주세요
돼지고기가 익을만큼 볶아주시면 되세요
볶아진 고기와버섯볶음은 미리 볶아서 담아두었던 큰볼에 담아두시면 되세요
STEP 7/9

큰 냄비에 넉넉하게 물을 펄펄 끓여주시고 펄펄 끓을때 불려둔 당면을 삶아주세요
*불려진 당면이라서 금방 삶아지네요 완전하게 투명해지면 채반에 그대로 건져주세요
삶아진 당면을 찬물씻으면 절대안되요
STEP 8/9

삶아서 바로 건져낸 당면은 물기만 털어내고 볶아서 담아두었던 볼에 위에 올려서 간장/들기름을 넣고 살살 조물거린후에 전체적으로 잘섞어 비벼주시면 되세요
통깨를 넣어서 마무리해주세요
*바로삶아진 당면이라서 뜨거우니 면장갑을 껴주시고 위생장갑을 껴주시고 비벼주세요
STEP 9/9

초록색이 없어서 살짝은 아쉽지만 그래도 파프리카가 많이 들어가서 아삭하면서도 팽이버섯의 쫄깃함이 묘하게 잘어울리는 잡채가 완성이 되었네요~ㅎ