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김몽이튜브

집에서 춘장으로 간짜장 만들기

집에서 짜장분말을 이용해 짜장을 만들면 편하고 맛이 좋긴 하지만 춘장으로 만드는 짜장보다는 맛이 덜하기 떄문에 집에서 춘장을 이용해 짜장을 만드는 법을 소개하려고 합니다

나름 중국집 짜장의 맛을 비슷하게 낼 수 있으니 한 번씩 도전해 보시길 추천해 드립니다
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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간짜장에 들어가는 야채 손질입니다
감자를 1CM X 1CM 정도로 잘라 줍니다
양파와 양배추를 잘라 줍니다
양배추는 가로1CM X 세로2CM 양파는 1CM X 1CM 정도로 잘라 줍니다
돼지고기에 소금과 후추를각각 1/2T 뿌려서 골구루 묻도록 조물조물 해줍니다
(고기에 표면에 소금과 후추가 골고루 묻을 정도로 휘날리면서 뿌려주시면 됩니다)
식용유를 2국자 넣고 춘장300G을 넣고 5분정도 중불에서 볶아 줍니다
춘장이 타지 않도록 잘 저어 주면 짜장의 풍미가 올라가는 것을 느낄 수 있습니다
춘장을 볶은 뒤 기름을 반정도만 덜어 내고 대파를 넣고2-3분 정도 볶아 파기름을 만들어 줍니다
(춘장을 잘 볶으면 기름에 춘장이 남지 않고 깨긋한 기름을 볼 수 있습니다)
파기름에 처음에 준비한 감자를 넣고 2분 양배추와 양파를 넣고 3분 볶아 줍니다 (소금과 후추 각각 1/2T 뿌려줍니다)
(감자는 늦게 익으니 먼저 볶아 주셔야 합니다)
이어서 처음에 밑간을 해둔 돼지고기를 넣고 5분 정도 볶아 줍니다
(처음에 밑간을 해줘야 다른 재료를 준비하면서 밑간이 자연스럽게 스며들 시간을 만들어 줄 수 있습니다)
돼지고기의 붉은 색이 사라지면 처음에 볶아둔 춘장을 넣고 야채와 고기에 잘 섞이도록 잘 저어 줍니다
10분정도 볶아주면 야채와 고기 그리고 춘장이 익게 됩니다 이떄 추가로 설탕을 2T정도 넣어 줍니다
(설탕은 짠맛을 중화하기 떄문에 단것을 안좋아하시는 분이랃 최소 1T정도는 넣어주는 것을 추천합니다)
전분1T 물2T 을 넣고 잘 섞으뒤 짜장에 넣고 잘 저어 주면 찰기가 생긴 짜장을 만들 수 있습니다
(가정집의 화력은 약하기 떄문에 익는 과정에서 야채에서 물이 발생합니다 짜장의 국물이 많지 않다면 전분을 참가 안하셔도 됩니다)
전분을 넣고 2-3분 정도 더 끓여 주시면 짜장이 완성 됩니다
기호에 따라 우동명이나 중면을 삶아서 짜장과 함꼐 드시면 좋습니다
밥이랑도 잘 어울립니다
춘장을 잘 볶는게 가장 중요합니다 최소 5분 시간이 여유로우면 10분 정도 볶아 주는 것을 추천합니다

야채를 볶는 순간부터 끝까지 강불로만 조리하시길 바랍니다

간짜장 스타일을 좋아하시는 분은 위 레시피 대로 하시면 되고 짜장 스타일을 좋아하시는 분은 전분을 넣는 단계에 물을 300~400ML 넣어 주시면 됩니다

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