비오는 날에는 뜨끈하고 얼큰한 만두버섯전골 ♡
냉장고 파먹기 2탄! 집에 남아 있는 야채들과 만두를 활용하여 만들어 본 만두버섯전골입니다!
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장
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- 육수용
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육수용
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노하우
조리순서
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STEP 1/12▶두부의 반을 갈라 새끼 손가락 한 마디의 두께로 썰어줍니다두부 1/2모
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STEP 2/12▶홍고추,청고추,대파는 어슷 썰어주세요홍고추 1/2개, 청고추 1/2개, 대파 1/3개
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STEP 3/12▶애호박은 반으로 잘라 반달 모양으로 썰어주세요애호박 1/3 개
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STEP 4/12▶속배추는 결반대로 길쭉길쭉하게 썰어주세요속배추 8잎썰어놓고보면 큼직해보이지만 끓이는 과정속에서 다 쪼그라든답니다
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STEP 5/12▶물 1L에 다시마와 멸치를 넣고 한움큼 끓여 육수를 뽑아주세요육수용멸치 3마리, 다시마 (小) 2장중불너무 강한불에서 끓이시면 멸치의 비린맛이 강하게 베어나온답니다. 중불에서 은근하게 끓여주세요
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STEP 6/12▶육수를 끓이는 동안 전골 양념장을 만들어줍니다고추장 1숟가락, 진간장 3숟가락, 참치액 2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 소금과 후추 한꼬집양념장 재료를 한 곳에 넣고 골고루 잘 섞어주세요
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STEP 7/12▶전골냄비에 미리 준비해놓은 야채들을 차곡차곡 담아줍니다대파와 고추를 제외한 썰어놓은 모든 재료들냄비의 주변으로 썰어놓은 재료를 쭉 둘러주시고 중앙 부분에는 버섯을 소량 깔아주세요. 양념장이 그 위로 올라갈 것이기 때문입니다
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STEP 8/12▶중앙에 깔아놓은 버섯 위로 만들어둔 양념장을 올려줍니다
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STEP 9/12▶양념장 위로 만두, 대파 그리고 고추를 올려줍니다만두 6개, 대파 1/3개, 홍고추 1/2개, 청고추 1/2개
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STEP 10/12▶미리 만들어 놓은 멸치 다시마육수를 부어줍니다끓이는 과정 속 채소에서 채수가 생각보다 많이 나오기 때문에 육수는 재료의 절반 정도만 넣고 끓여주세요! 혹시나 부족하다 싶으시면 끓는 도중에 추가로 더 넣으셔도 무방하기 때문입니다
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STEP 11/12▶뚜껑을 닫고 끓여주세요강한불에서 시작하여 육수가 끓어오르는 시점부터는 중불
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STEP 12/12▶양념장 육수에 녹아나 재료에 잘 스며들고 만두가 완벽하게 익으면 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다
- ▶만두 버섯 전골의 요리팁은 육수의 양 조절입니다. 버섯과 속배추에는 다량의 수분이 포함되어 있기에 처음부터 육수를 과도하게 넣고 끓이시면 육수가 넘쳐 흐를 것입니다. 과정 속 팁을 잘 확인하시고 그대로만 따라해주세요!
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