Name: 비오는날 생각나는 가지튀김! 겉바속촉 가지튀김 만드는 법!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 3개; 실파 30g; 당근 50g; 양파 1/2개; 돼지고기 다짐육 200g; 두부 반모 160g; 다진 마늘 2Ts; 달걀 2개; 소금 1Ts; 튀김가루 4Ts; 밀가루; 후추 조금; 식용유; 양조간장 조금; 참기름 조금; 고춧가루 조금; 깨소금 조금

조리순서

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STEP 1/33

가지튀김 만드는 법에 필요한 재료입니다.
가지 3개, 실파 30g ,당근 50g, 양파 반개, 돼지고기 다짐육 200g, 두부 반모 160g, 다진 마늘 2Ts, 소금, 달걀 2개, 식용유, 튀김가루 4Ts, 밀가루, 후추입니다.
STEP 2/33

먼저 가지튀김소에 들어갈 야채를 손질해야겠죠?
양파는 먼저 채썰기를 해주세요
양파 손질법 레시피
STEP 3/33

채 썬 양파는 3등분하여 작은 크기로 썰어주세요.
STEP 4/33

그리고 당근은 둥글게 얇게 썰어주세요.
STEP 5/33

채썰기로 얇게 썰어주세요.
STEP 6/33

양파와 마찬가지로 작게 썰어주시면 됩니다.
STEP 7/33

실파 역시 당근과 양파와 같은 크기로 썰어주세요!
STEP 8/33

가지튀김소에 들어갈 실파, 양파, 당근이 모두 준비되었습니다.
STEP 9/33

이제 가지를 썰어봐야겠죠? 가지 꼭지부분은 썰어주세요.
가지 손질법 레시피
STEP 10/33

가지는 어슷썰기로 1cm 두께로 썰어주세요
STEP 11/33

그리고 가지가 끊기지 않게 칼집을 내주세요~!
가지튀김소에 들어갈 수 있는 공간을 만들어 주시면 되요.
STEP 12/33

이렇게 가지에 모두 칼집을 내줘 준비해주시면 됩니다.
STEP 13/33

두부는 면보에 싸서 물기를 제거해주세요.
물기를 최대한 제거해주시면 됩니다.
STEP 14/33

가지튀김소에 들어갈 재료를 모두 스텐볼에 넣어주었습니다.
STEP 15/33

가지튀김소에 밑간을 해야겠죠? 후추 톡톡톡~넣어주세요.
STEP 16/33

소금은 1Ts 넣어주세요.
밑간은 약하게 해서 간장양념장에 찍어먹을 예정입니다.
STEP 17/33

다진 마늘 2Ts 넣어주세요.
STEP 18/33

비닐장갑을 끼고 가지튀김소를 치대면서 골고루 섞어주세요.
STEP 19/33

이제 칼집을 낸 가지, 밀가루, 가지튀김소를 준비해주세요.
STEP 20/33

먼저 밀가루를 가지dml 안쪽, 바깥쪽 모두 골고루 묻히고 살짝 털어주세요.
STEP 21/33

그리고 가지 내부에 소를 듬뿍 채워줍니다!!
STEP 22/33

이제 튀기기전 마지막 단계로
가지튀김에 겉옷을 입혀줘야되는 단계입니다.
소를 채워넣은 가지, 달걀, 튀김가루를 준비해주세요.
STEP 23/33

먼저 계란 2개를 풀어준 뒤, 튀김가루 4Ts을 넣어줍니다.
STEP 24/33

그리고 물을 조금 넣어주세요.
STEP 25/33

거품기로 저으면서 농도를 맞춰주시면 됩니다.
약간 묽은 농도의 물반죽이라고 보시면 됩니다!
STEP 26/33

이제 가지는 튀기는 작업만 남았는데요~
가지를 튀기기 전에 함께 찍어 먹을 간장양념도 준비해야겠죠?
양조간장, 참기름, 고춧가루, 깨소금을 준비해줍니다.
STEP 27/33

간장을 조금 넣어주세요.
STEP 28/33

그리고 고춧가루 조금 넣어주시고~
STEP 29/33

마지막으로 참기름을 넣어 준 뒤 섞어주면 간장양념장은 완성입니다.
STEP 30/33

이제 본격적으로 가지를 튀겨봐야겠죠?
식용유를 넣고 예열해주세요.
STEP 31/33

그리고 계란물반죽에 가지를 넣고 골고루 옷을 입혀주세요~
STEP 32/33

이제 하나씩 넣으며 가지를 튀겨주시면 됩니다!
STEP 33/33

가지튀김을 찍어먹을 간장양념장까지 함께 곁들이면
근사한 가지튀김 완성입니다.
가지를 안 좋아하는 어린이, 어른들도 이렇게 튀김으로 만들어 놓으면 누구나 맛있게 잘 먹을 것 같아요!
가지는 비교적 저렴한 가격의 식재료 중 하나인데
이렇게 훌륭한 한 끼 메뉴가 되었습니다.
비오는 날 가지튀김으로 맛있게 드셔보세요^ㅡ^