매콤달콤 양념치킨맛 닭강정 만들기, 닭강정소스 만들기
치킨집보다 더 맛있는 닭강정 만들기, 집에서 양념치킨소스 만들기, 홈메이드 닭강정
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 밑간
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바질또는파슬리
- 소스
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- 튀김옷
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- 첨가재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18일단 해동한 닭다리살은 물에 한번 씻어 핏물을 제거한후 먹기좋은 크기로 썰어줍니다. 원래 닭껍질을 좋아해서 제거하지 않았는데.. 나중에 튀겨서 먹어보니 살짝 느끼하기도하고.. 잡내도 살짝 느껴지더라구요. 닭 손질할때 되도록 껍질은 모두 제거하고 기름기도 싹 제거해주세요.
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STEP 2/18손질한닭은 다시한번 물에 헹구고 물기를 뺀뒤 다진마늘1.5T, 생강한쪽, 후추, 소금약간, 설탕1/3T, 생강술2T, 맛술2T, 허브(바질,파슬리)약간 넣고 조물조물하여 20~30분정도 재워두세요. 생강은 갈기 귀찮아서 통으로 썰어서 넣었는데.. 될수있으면 갈거나 다져서 넣어주시는게 좋을거 같아요
소금은 넣는둥 마는둥 해주셔도 되요. 너무 짜게 밑간하시면 나중에 소스를 버무렸을때 짜게 느껴질수도 있으니 불안하신 분들은 밑간에 소금은 아예 빼주셔도 됩니다^^
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STEP 3/18배, 사과, 양파, 마늘을 믹서에 담고 물 조금 넣어서 곱게 갈아주세요.
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STEP 4/18곱게 갈은 내용물은 면보에 담아 짜서 즙만 활용합니다.
즙을 꼭 짜내고 찌꺼기는 버려주세요.
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STEP 5/18이 즙을 활용해서 소스를 만들건데요.
즙에 위에 적혀있는 재료들을 모두 넣어주세요!!
간단하게 고추장, 케찹, 식초, 설탕, 간장, 물엿만으로도 소스를 만들수도 있는데.. 저는 냉장고에 있는 각종소스들을 활용해서 만들었어요!! 이럴때라도 넣어서 활용해야죠^^
고춧가루가 매콤하다면 스리라차나 핫소스는 넣지 않으셔도 되요.
저희집 고춧가루가 맵지 않은편이라 조금 매콤한 소스들을 활용했어요^^
다양한 과일주스나 통조림 국물 활용하셔도 되구요.
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STEP 6/18과일즙이랑 물까지 넣어서 처음에는 소스가 묽은데요 계속 저으면서 끓이다 보면 졸아들어서 걸~쭉한 소스가 됩니다.
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STEP 7/18계속 저어가며 끓여주다 위 사진처럼 소스가 적당한 농도가 되면 불을 꺼주세요. 이때 간을 보고 입맛에 맞게 설탕, 케찹등.. 소스를 더 첨가해주셔도 됩니다^^ 소스는 한김 식혀두시구요.
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STEP 8/18넓은볼에 튀김옷 재료를 넣고 거품기로 저어 튀김옷을 만들어 줍니다.
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STEP 9/18아까 재워두웠던 닭을 튀김옷에 넣고 버무려주세요.
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STEP 10/18냄비에 닭이 잠기고 살짝 뜰정도로 기름을 넣고 가스불을 켜고 예열해주세요.
튀김옷을 위에서 한방울 떨어뜨려 보아 3초안에 위로 떠오르면 적당한 튀김 온도 입니다. 기름온도가 너무 뜨거우면 튀김옷만 익거나 탈수도 있으니 적당한 온도가 되면 중불로 줄여 천천히 튀겨줍니다.
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STEP 11/18닭이 잘 튀겨졌으면 체로 건져 기름을 빼주세요.
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STEP 12/181차 초벌튀김 완료!!
튀김은 2번 튀겨줘야 더 바삭하고 맛있는거 아시죠!! ㅎ
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STEP 13/182차로 한번더 노릇노릇 바삭하게 튀겨줍니다.
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STEP 14/18확실히 한번튀긴거랑 두번 튀긴거랑 식감이나 맛이 달라요^^
이렇게 두번 튀겨주면 식어도 바삭바삭한 강정을 맛볼수 있어요!!
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STEP 15/18닭으로만 만들면 뭔가 살짝 아쉬운 마음에 집에있는 고구마도 함께 넣기로 했어요!! 고구마는 껍질을 까서 한입크기로 썰어주고
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STEP 16/18튀김옷을 입히지 않고 그대로 기름에 넣어 노릇하게 튀겨줍니다.
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STEP 17/18고구마도 체로 건져서 기름을 빼주세요.
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STEP 18/18아까 만들어 두었던 소스에 튀긴닭과 고구마를 넣고 버무려주세요.
마무리로 통깨 솔솔 뿌려주면 완성!!
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