수미네반찬 레시피, 돼지고기육전(돈전) 만드는법 :) feat. 마약 양파간장 만들기
수미네 반찬 보고 꼭 해보고 싶었던 메뉴중 하나 육전!! 육전 정말 좋아하는데 소고기로 하자니 너무 비싸 부담되고.. 해서 만들어 먹을 엄두가 안났었는데 수미네 반찬에서 비용적인 부담을 싹 해결해주는 레시피를 알려주시더라구요. 그래서 주말에 만들어 봤어요^^ 예전에 전주 놀러가서 야시장에서 돼지고기 육전 맛있게 먹은 기억이 있는데 그 기억이 새록새록 떠오르더라구요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양파간장
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노하우
조리순서
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STEP 1/12우선 돼지고기를 밑간하면서 재워야 하는데요. 수미네 반찬에서는 생강과 마늘을 강판에 갈아 면포로 즙을 짜서 돼지고기에 발라 주었는데 저는.. 강판에 갈기 귀찮아서 믹서로 휘리릭~ 갈았어요ㅎ 생강, 마늘뿐만 아니라 저는 양파도 추가했어요!! 돼지고기 양파에 재우면 고기도 부드러워지고 맛도 더 좋더라구요^^
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STEP 2/12갈은 양파, 마늘에 생강청 한스푼 넣어 섞어줍니다. (생강이 있었으면 같이 갈았을텐데.. 없어서 생강청으로 대체했어요)
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STEP 3/12여기에 맛술도 한스푼 넣어 섞어줍니다. 이상태에서 면포로 걸러도 되지만.. 귀차니즘이 발동해서 ㅠ ㅠ 그냥 요대로 사용했어요!! ㅎ
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STEP 4/12돼지고기는 앞다리살이나 뒷다리살 얇게 썬거로 구매하셔서 만드시면 되요!! 제가 가는 정육점마다..ㅠ ㅠ 두께가 다 얇진 않더라구요. (생고기라 얇게 써는게 불가능 하대요..) 그래서 얇게 썰어 뭉쳐놓은 제육볶음용? 고기로 사왔어요. (그래서 얇긴 얇은데 갈기갈기 찢어져 있네요 ㅋㅋㅋ 모양은 썩 좋지 않지만.........뭐 맛만 있으면......ㅠ)
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STEP 5/12고기를 한장한장 펴고 그위에 양파생강마늘 갈아놓은걸 골고루 발라주고 소금 후추 살짝 뿌려 밑간해줍니다.
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STEP 6/12고기가 재워질동안 육전에 곁들일 간장을 만들어 줍니다. 이간장이랑 같이 먹으면 진짜 맛있어요!! 육전 뿐만 아니라 모든 전에 다 어울릴것 같은 만능간장이에요^^ 양파는 최대한 얇게 채썰어줍니다.
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STEP 7/12간장, 설탕, 식초 1:1:1 비율로 넣고 (간장은 맛간장이나 양조간장 넣으시면 됩니다) 고추가루, 다진마늘, 통깨, 청양고추 넣어 섞어줍니다.
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STEP 8/12새콤달콤하면서도 매콤한 마약간장 완성!! 양파위에 뿌려서 육전이랑 같이먹으면 정말 꿀맛!! 청양고추는 기호에 맞게 넣어주세요^^
여기에 참기름을 추가로 넣어야 하나 말아야하나.. 고민하시는분들 계시죠? ㅎㅎ 될수 있으면 참기름은 넣지 않으시는게 좋아요!!!
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STEP 9/12고기는 30분정도 재워줍니다. 다음은 맛있게 구울차례!!! 넓은 볼에 계란을 넣고 잘 풀어줍니다.
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STEP 10/12고기에 밀가루 살짝 묻히고, 계란물을 묻혀주세요.
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STEP 11/12팬에 기름을 살짝 두르고 약한불에서 서서히 노릇하게 구워주세요. 돼지고기라 바짝 익혀 드셔야 되요. 찢어진고기는 예쁘게 모양잡아 팬에 올려서 구우면.. 감쪽같이 원래 하나였던 고기처럼 만드실수 있어요!! ㅋㅋㅋ
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STEP 12/12고소하고 맛있는 냄새가.. 정말 장난아니더라구요^^ 키친타올위에 담아 기름기 제거 해주면 더 담백하고 맛있는 육전을 맛보실수 있어요!!
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