Name: 오이소박이 담그는 법 양념이 정말 맛있어요~!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이 10개; 부추 1줌; 쪽파 조금; 양파 1/2개; 무 1/5개; 고춧가루 10큰술; 다진 새우젓 4큰술; 멸치액젓 6큰술; 매실액 6큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 배즙 6큰술; 조청 3큰술; 물 1L; 천일염 1컵

오이소박이 담그는 법 양념이 정말 맛있어요~!

한개씩 꺼내서 가위로 싹둑싹둑 잘라

국에 밥 말아 올려 먹어도 맛나고

라면과 함께 먹어도 아삭하고 너무 맛나지요~

오이소박이 담글때는 조금 번거롭지만

한통 담아서 김치냉장고에 넣어 두면 괜히 든든하고 뿌듯~해요ㅎㅎ

맛있는 오이소박이 담아볼게요~

4인분

90분 이내

아무나

머거또

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재료

재료

오이
10개 구매
부추
1줌 구매
쪽파
조금 구매
양파
1/2개 구매
무
1/5개 구매

양념소

고춧가루
10큰술 구매
다진 새우젓
4큰술 구매
멸치액젓
6큰술 구매
매실액
6큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
배즙
6큰술 구매
조청
3큰술 구매

오이절이기

물
1L 구매
천일염
1컵 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
쪽파 손질법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
매실액 보관법
다진생강 손질법
조청 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

오이는 소금을 살살 문질러 깨끗이 씻어주세요
상처가 나면 물러질 수 있으니 너무 세게 문지르지마세요
STEP 2/14

오이 끝부분은 쓰니까 잘라내고 길이에 따라 3~4등분 합니다.
밑부분 1cm 정도 남겨두고 열십자로 칼집을 내주세요
STEP 3/14

물 1리터에 소금 1컵(종이컵)을 넣고 녹여주세요
오이 10개가 딱 맞게 절여지더라구요
자른 오이를 모두 소금물에 넣고 1시간 정도 절이면서
두세번 뒤집어 주면 골고루 절여집니다.
STEP 4/14

무를 잘게 썰어 넣으면 시원한 맛도 나고 식감도 좋아요
STEP 5/14

양파 1/2개도 잘게 썰어줍니다.
STEP 6/14

쪽파 송송 썰어 준비합니다.
STEP 7/14

부추 한주먹 정도 1~2cm 길이로 썰어주세요
STEP 8/14

잘게 썬 무는 고춧가루 2큰술을 넣고 버무려 색을 먼저 입힙니다.
요렇게 먼저 버무려 두면 무가 따로 놀지 않고 색이 예뻐요~
STEP 9/14

1시간 정도 지나 오이를 휘었을 때
요렇게 탄력있게 휘어지면 다 절여진거예요
물에 한번만 헹궈 물기를 빼줍니다.
STEP 10/14

위 분량의 양념소 재료를 모두 넣고 골고 버무립니다.
STEP 11/14

요때 간을 봐서 약간 짭쪼롬해야 나중에 먹을 때 간이 딱 맞더라구요
모자란 간은 액젓이나 새우젓을 더 추가하시면 되고
만약 양념이 짜면 무를 좀 더 추가하시면 됩니다.
STEP 12/14

부추는 맨 마지막에 넣고 버무려야
풋내가 나지않고 물기도 생기지 않아요
STEP 13/14

양념소를 열십자 모양대로 꼼꼼하게 넣어주세요
오이 겉면에도 양념을 발라주어야
색깔도 예쁘고 더 먹음직스럽게 보인답니다.
STEP 14/14

통에 차곡 차곡 담아서 바로 냉장고에 넣어 두고 먹어도 너무 맛나답니다