Name: 오이소박이 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 5개; 부추 2~2.5컵; 당근 1/3개; 물 100ml; 꽃소금 3Ts; 물 1/3컵; 밀가루 1/2Ts; 양파 1/4개; 액젓 1/3컵; 설탕 2Ts; 새우젓 1.5Ts; 고춧가루 2/3컵; 간마늘 1Ts; 간생강 1/3Ts

오이소박이 만들기

여름철 반찬으로 좋은 아삭한 오이소박이

6인분 이상

90분 이내

중급

여니꾸미

재료

재료

오이
5개 구매
부추
2~2.5컵 구매
당근
1/3개 구매

소금물

물
100ml 구매
꽃소금
3Ts 구매

밀가루풀

물
1/3컵 구매
밀가루
1/2Ts 구매

양념

노하우

오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
꽃소금 조리법
밀가루 조리법
양파 손질법
양파 보관법
액젓 조리법
설탕 조리법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

오이는 베이킹소다로 깨끗이 씻어주세요.
STEP 2/12

양 끝 꼭지를 자른 후 먹기 좋은 크기로 네 등분 잘라주세요.
STEP 3/12

소를 넣기 위해 십자 모양으로 칼집을 내주세요.
STEP 4/12

물에 소금을 녹여 소금물을 만든 후 오이에 부어 40분간 절여주세요.
절이는동안 중간중간 뒤적여주세요.
굵은 소금도 가능해요.
STEP 5/12

물을 담은 팬에 밀가루를 넣고 약불에 잘 저어주며 풀을 만들어주세요.
점성이 생기면 완성된 것이고 식혀서 준비해 주세요.
STEP 6/12

절여진 오이는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
굵은소금으로 절였을 때는 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 빼주시면 돼요.
STEP 7/12

양파, 액젓, 설탕, 새우젓을 믹서에 넣고 갈아주세요.
STEP 8/12

갈아진 재료와 밀가루 풀을 잘 섞어주세요.
STEP 9/12

고춧가루, 간마늘, 간생강을 넣어 섞어주세요.
STEP 10/12

부추는 잘게 다지고 당근은 채 썰어서 준비한 뒤 여기에 잘 버무려주세요.
STEP 11/12

칼집을 넣은 오이에 소를 밀어 넣어주세요.
STEP 12/12

통에 담은 후 틈새가 생기지 않게 꾹꾹 눌러주세요.
날씨에 따라 반나절에서 한나절 정도 실온에 두고 익힌 후 냉장고에 넣으면 돼요.
공기가 적게 들어갈수록 오이소박이가 골고루 익을 수 있어요.