Name: 마파순두부만들기
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순두부 1봉지; 다진 돼지고기 200g; 양파 1/2개; 홍고추; 청고추; 대파; 실파; 고추기름 2큰술; 참기름 1큰술; 육수 1컵; 맛술 2큰술; 두반장 3큰술; 간장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 올리고당 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 생강가루 약간; 소금 약간; 후추 약간; 전분가루 2큰술; 물 2큰술

마파순두부만들기

매콤한 양념에 돼지고기와 두부가 어우러져 누구나 쉽게 즐길 수 있는 맛을 지니고 있는 마파두부는 사천 지방을 대표하는 음식 중 하나입니다.사천성의 마파두부에서는 얼얼한 맛과 매운 맛이 하나라도 부족하면 진정한 마파두부라고 칭하지 않을 정도로 초피와 빨간 고추를 많이 사용하지만, 한국에서는 매콤한 맛에만 초점을 맞추어 초피의 사용을 줄였어요. 일부 지역에서는 빨간 고추를 대신해 청양고추를 사용하여 매콤한 맛을 만들어 내기도 하며 중국의 마파두부보다 소스에 좀 더 졸여내는 것이 특징입니다.