알타리무 총각김치 담그기
무김치가 떨어지면 섭하죠?
무가 절여지는 동안 얌념을 후다닥 준비하면 빨리 완성할 수 있는 총각김치 담그는 법입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 볶닦볶닦 섭이
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8알타리무는 지져분한 곳은 긁어내고 이파리도 손질하여 반으로 가르거나 1/4로 가른 후 3번 정도 깨끗한 물로 씻어요.
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STEP 2/8굵은 소금 2컵으로 켜켜이 뿌리고 물도 솔솔 뿌려 두고 2시간 동안 절여요.
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STEP 3/8중간에 두어번 뒤적여 주고
흐물해지도록 절여지면 2번 정도 깨끗이 씻어요.
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STEP 4/8밀가루2/3컵 : 물1컵으로 잘 풀어서 밀가루 풀을 쑤어서 식힙니다.
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STEP 5/8잠시 받혀두었던 알타리무는 적당히 물이 빠지면 버무릴 준비를 합니다.
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STEP 6/8양파 마늘 생강은 믹서기에 갈고
설탕 대파 액젓 새우젓과 식힌밀가루풀과 섞어줍니다.
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STEP 7/8모두 섞은 양념에 알타리무를 버무립니다.
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STEP 8/8통에 담아 실온에 하루반나절 정도 두어 익힙니다.
- 밀가루풀의 농도는 식성에 맞춰 묽게 하기도 합니다.
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