Name: 알타리무 총각김치 담그기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알타리무 2단; 양파 1/2개; 밀가루 2/3컵; 굵은소금 2컵; 고춧가루 2종이컵; 액젓 3T; 새우젓 1T; 설탕 1T; 대파 1/2대; 마늘 3T; 생강 조금

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가시코스모스

알타리무 총각김치 담그기

무김치가 떨어지면 섭하죠?

무가 절여지는 동안 얌념을 후다닥 준비하면 빨리 완성할 수 있는 총각김치 담그는 법입니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

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재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

알타리무는 지져분한 곳은 긁어내고 이파리도 손질하여 반으로 가르거나 1/4로 가른 후 3번 정도 깨끗한 물로 씻어요.

굵은 소금 2컵으로 켜켜이 뿌리고 물도 솔솔 뿌려 두고 2시간 동안 절여요.

중간에 두어번 뒤적여 주고
흐물해지도록 절여지면 2번 정도 깨끗이 씻어요.

밀가루2/3컵 : 물1컵으로 잘 풀어서 밀가루 풀을 쑤어서 식힙니다.

잠시 받혀두었던 알타리무는 적당히 물이 빠지면 버무릴 준비를 합니다.

양파 마늘 생강은 믹서기에 갈고
설탕 대파 액젓 새우젓과 식힌밀가루풀과 섞어줍니다.

모두 섞은 양념에 알타리무를 버무립니다.

통에 담아 실온에 하루반나절 정도 두어 익힙니다.

밀가루풀의 농도는 식성에 맞춰 묽게 하기도 합니다.

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레시피 작성자About the writer

가시코스모스

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몇번시도는 했는데 이번 레시피가 제일 맛있네요^^

이정희(보린♥서린)
양념만들고 맛을봤는데 싱거워서 재료를 더 추가할까하다 그냥 시키는대로 해보자 하구 오전에 담그고 12시간정도 지난후에 작은거하나먹었는데 맛있어요 재료더넣었음큰일날뻔했어요 무에는 당연히 간이안되어있는거구 잎파리먹었는데 맛있어요

흰둥돼지맘
감사합니다. 늘 간을 못 맞추어 애먹었는데 간이 삼삼하니 잘 되었네요. 익으면 더 맛있겠지요?

ekflal
잘된듯해요 그런데국물이 좀있게하고싶었는데ㅠ 걸쭉하게되었네용

이화선h
우와~~ 색깔도이뿌고 맛도 좋구~~~ 이젠 배추김치만 담근다면 완벽하네요ㅋ 젤어려운 배추김치ㅠ 내일이 기대되네요~~ 숙성시켰다 낼 아침밥 먹어야겠어요^^

기수♡예온♡시온♡지온♡은혜로다
햇살님 레시피대로만들어서먹으니맛있게 됬어요 ㅋ감사해요 ㅎㅎ

남길이와 주현샘짱
방콕에서 살면서 처음으로 담궈 봤어요 초보인데 잘 알려주신 덕에 실패하지않고 맛있게 되었어요 쪽파 사는걸 깜빡해서 저는 그냥 저렇게 담궜어요 ㅋㅋ감사합니다

방콕중
레시피 보고 만들어 봤어요~ ^^ 감사합니다

가Rio조한규
멸치액젓이 없어서 까나리로 했네요~ 감미료가 완젼 큰역할을 했네요^^

내귀염이들
늘 담아먹긴하지만 다른분들은 어떻게하시는지 참고도할겸 살짝 응용하니 더맛난알타리김치가되었네요

cho윤경