Name: 알타리무 총각김치 담그기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알타리무 2단; 양파 1/2개; 밀가루 2/3컵; 굵은소금 2컵; 고춧가루 2종이컵; 액젓 3T; 새우젓 1T; 설탕 1T; 대파 1/2대; 마늘 3T; 생강 조금

알타리무 총각김치 담그기

무김치가 떨어지면 섭하죠?

무가 절여지는 동안 얌념을 후다닥 준비하면 빨리 완성할 수 있는 총각김치 담그는 법입니다.

6인분 이상

2시간 이상

초급

가시코스모스볶닦볶닦 섭이

재료

계량법 안내

재료

알타리무 2단
양파 1/2개
밀가루 2/3컵
굵은소금 2컵

양념

고춧가루 2종이컵
액젓 3T
새우젓 1T
설탕 1T
대파 1/2대
마늘 3T
생강 조금

노하우 영상

양파 손질법
양파 보관법
밀가루 조리법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
새우젓 보관법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

알타리무는 지져분한 곳은 긁어내고 이파리도 손질하여 반으로 가르거나 1/4로 가른 후 3번 정도 깨끗한 물로 씻어요.
STEP 2/8

굵은 소금 2컵으로 켜켜이 뿌리고 물도 솔솔 뿌려 두고 2시간 동안 절여요.
STEP 3/8

중간에 두어번 뒤적여 주고
흐물해지도록 절여지면 2번 정도 깨끗이 씻어요.
STEP 4/8

밀가루2/3컵 : 물1컵으로 잘 풀어서 밀가루 풀을 쑤어서 식힙니다.
STEP 5/8

잠시 받혀두었던 알타리무는 적당히 물이 빠지면 버무릴 준비를 합니다.
STEP 6/8

양파 마늘 생강은 믹서기에 갈고
설탕 대파 액젓 새우젓과 식힌밀가루풀과 섞어줍니다.
STEP 7/8

모두 섞은 양념에 알타리무를 버무립니다.
STEP 8/8

통에 담아 실온에 하루반나절 정도 두어 익힙니다.

: 밀가루풀의 농도는 식성에 맞춰 묽게 하기도 합니다.

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26년전통맛집 귀빈정 중독금지 매운김치 / 매운겉절이

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물없이 바로 부쳐먹는 김치전 (350g x 2팩)

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[브랜드특가] 신세계푸드 올반 볶음밥 3종 모음전 (우삼겹깍두기/통새우/김치)

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신선 국산 포기김치 2kg/5kg/10kg

15,000원
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신사강 제주 흑돼지 김치찜 1.3kg (2-3인분)

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키핑박스 숨쉬는 김치통 김치보관

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이지앤프리 담은 김치통 직사각 김치냉장고용기 모음전

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김치 생고기 김치두루치기 800g

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당일생산/당일배송 광주 김치명가 배추김치+열무김치/총각김치 5kg 세트

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참맛나김치 국내산 100% 김치 8종 (오이/겉절이/열무/포기/백/깍두기/총각/동치미)

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단미 냉장고 냉동실 탈취기 DA-DEO01

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스푼키 김치블럭 김치시즈닝 김치V 35g (7g x 5개입)

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매운맛과 감칠맛의 조합! 매운 실비 김치 1.5kg + 깍두기 증정!

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오늘의 간식 매일 먹어도 질리 않는 빅사이즈 김치핫도그 모음전

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에코락 음식부패방지 김치통 냉장고정리 밀폐용기

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맛의고수 맛있는 손만두 800g 2종 택1 (김치/고기)

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김치 제육 두루치기 (보끄미) 500g

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장군차 갓김치(1.5kg, 2.5kg)

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맛의고수 차돌깍두기 볶음밥 300g

5,900원
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알타리김치를 손쉽게! 국내산 초롱 무 절임과 김치양념 (5kg)

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온 가족이 먹는 대용량 시래기 동산만두 2종 1.5kg (고기/김치)

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여수노반장 여수 돌산 갓김치 1.5kg (국내산/당일생산)

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매콤하고 시원한 맛있는 알배추 물김치 3kg

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26년전통 제철 국내산 100% 얼갈이 / 총각김치 (2kg)

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현진 갓김치 2kg/5kg/10kg

31,500원
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우와!한 간편식 모음전 + 중국당면까지! (오징어/낙지/떡볶이/김치찌개)

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[만개특가] 여수시니어클럽 김치 4종(배추김치 2kg/갓김치 1kg/파김치 1kg/열무김치1kg)

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참샘포기김치 2kg/5kg/10kg

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쿠비녹스 스텐팩 7L 김치저장용기 (CO-51-02)

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[만개특가] 순천 시니어 클럽 손맛애 김치 4종 (배추김치2kg/갓김치1kg/파김치1kg/알타리1kg)

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최고급 스텐 SS316 양면도마 스텐도마 베이지

55,000원
37% 34,800원

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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