Name: 메밀소바 만들기, 쯔유만들기
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 메밀면; 쪽파; 김; 무순; 무; 와사비; 소바육수; 물 1컵; 간장 1컵; 설탕 2/3컵; 맛술 1/2컵; 양파 1/2개; 파 1대; 생강 10g; 다시팩2개; 다시마 5g; 가쓰오부시 10g

메밀소바 만들기, 쯔유만들기

일본식 소바는 소스에 겨자, 실파, 무를 갈아 넣어 먹는데 소바에 소스를 조금씩 묻혀서 먹기 때문에 소스가 매우 짜고, 우리나라 사람들은 국수처럼 소스에 담궈 먹기 때문에 간이 약하답니다. 여름이면 생각나는 메밀소바, 넘 맛있죠?

1인분

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쪽파 손질법
김 보관법
무순 손질법
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양파 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
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생강 손질법
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가쓰오부시 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

파와 양파를 직화로 굽는다.
STEP 2/16

찬물에 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작하면
STEP 3/16

다시마를 건져낸다.
STEP 4/16

다시 국물에 다시팩, 구운 파, 양파, 생강, 설탕, 간장, 맛술을 넣어 끓인다
STEP 5/16

불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 가라앉힌 뒤 체에 거즈를 깔고 걸러낸다
STEP 6/16

소독한 병에 담는다. 쯔유완성
STEP 7/16

메밀면 삶을물 8컵정도 올려 둔다.
STEP 8/16

무순은 찬물에 담궈 두고,
STEP 9/16

쪽파는 파란부분 송송 썰어두고,
STEP 10/16

김은 잘게 썰어둔다
STEP 11/16

무는 갈아서 살짝 짠 후 산모양만들고
STEP 12/16

와사비가루는 찬물과 1:1로 섞어서 준비한다.
STEP 13/16

물이 끓으면 면을넣고 4~5분간 삶은 후 건져내어 비벼빨듯 찬물에 2~3번 헹군 후 물기를 빼둔다.
*면은 냉동면 사누끼메밀면이 최고인듯.

냉동면일 경우 끓는 물에 1분정도 삶은후

건져내어 찬물에 헹군다
STEP 14/16

소바육수를 만든후 세팅한다.
STEP 15/16

한국식 메밀국수
STEP 16/16

완성