Name: 집밥 메뉴 / 초복 보양식 / 소고기뭇국
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 사태 2근; 두부 1모; 대파 2줄기; 황태채 1/2C; 다시마; 말린 생선대가리 1개; 무 1/2개; 양파 1개; 통마늘 10개; 표고버섯 4개; 소금 원하는만큼

조리순서

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STEP 1/22

소고기의 핏물제거 작업을 한다.
넉넉하게 끓여서 식구들이 먹을 수 있도록
냉동 보관 하려고 소고기 2근을
준비 하였다.
STEP 2/22

영양이 많아져라~~.
맛있어 져라~~.
냉장고에 있는 두부 한 모를 팬에
소금 한 꼬집 넣고 부쳐 주었다.
STEP 3/22

이대로 잘 익은 김치랑 먹어도
한 끼 반찬이 될 수 있겠다.
STEP 4/22

대파 1줄기는 썰어서 준비 하였는데,
나중에 소고기뭇국에 넣어 끓여도 되고
먹기 직전에 넣어서 먹어도 된다.
STEP 5/22

소고기는 핏물제거가 끝났으면 한 번 삶아내고 흐르는 물에 불순물 제거를 위해
샤워를 시켜준다.
STEP 6/22

물을 넉넉하게 붓고 부재료를 넣은 뒤
처음에는 센 불에서 불순물을 걷어내고,
중간 불로 4시간 정도 푹 삶아 준다.
STEP 7/22

부재료로는 황태채 1/2C
넣어주고,
STEP 8/22

말린 생선 대가리 1개와 다시마도
넣어 준다.
STEP 9/22

무 1/2개는 뚜벅뚜벅 썰어 넣어 주었으며
다 익은 무는 버리지말고 썰어서
소고기뭇국에 넣어 준다.
생선조림 할때 냄비 바닥에 깔고
졸여도 맛이있다.
STEP 10/22

대파 1줄기도 준비하여 소고기 삶을 때
같이 넣어준다.
STEP 11/22

양파 1개는 둘러다니지 않게
큼직하게 썰어준다.
STEP 12/22

통마늘 10개 정도 준비하여
고기 삶을때 같이 넣어준다.
STEP 13/22

집에 표교버섯이 없어서
물 끓여 마시려고 말린 표고버섯 기둥이다.
STEP 14/22

4시간 정도 푹 삶은 소고기는 식혀서
먹기좋게 편으로 잘라서 냉동실에 넣고 필할때 마다 조금씩 꺼내서 먹으면 편리하다.
STEP 15/22

두부도 먹기좋은 크기로 잘라서 준비한다.
STEP 16/22

본격적으로 소고기뭇국을 끓일 차례.
푹 삶아낸 부재료들을 건져내고 소고기
삶은 육수에 무를 먹기 편한 크기로 잘라
넣는다.
STEP 17/22

두부도 넣어준다.
STEP 18/22

초복 보양식이니까 소고기 수육도
듬뿍 넣어 주었다.
초복 음식으로 이만한게 있을까~~
하는 개인적인 생각이다.
STEP 19/22

나는 파를 넣어 주었는데,
먹기 직전에 넣어서 생파의 향을
느끼며 먹어도 맛이 좋다.
STEP 20/22

싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
STEP 21/22

더위를 이겨 낼 나만의 보양식.
흰 밥 한 덩어리 말아서 먹으면
힘이 불끈 나지 않을까?
STEP 22/22

나머지는 냉동실용 지퍼백에 한 번 먹을
분량의 소고기뭇국을 넣어 냉동실에
보관한다. 급할때 만둣국을 끓여 먹어도 좋고, 쌀쌀한 날에 먹으면 기운이 나는
소고기뭇국이다.