알토란, 초복 보양식! 들깨삼계탕과 마늘 무침
알토란, 초복 보양식! 들깨삼계탕과 마늘 무침 무더운 여름이 시작되었습니다. 자칫 입맛 잃기 쉬운 요즘 알토란, 임성근의 여름 보양식 구수하고 진한 들깨삼계탕과 삼계탕과 같이 먹을 마늘 무침입니다.
2인분 
90분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 들깨 삼계탕 레시피재료
-
- 마늘 무침 레시피재료
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/111. 닭 손질법
목부분의 지방, 날개 끝, 꽁지 부분을 잘라낸다. 몸통 부분 속까지 핏물, 지방을 제거해 준다. 손질이 되면 닭 목을 비틀어 구멍을 막아준다.
-
STEP 2/11다리살 바깥쪽에서 칼집을 넣어둔다.
-
STEP 3/112. 들깨 삼계탕
손질된 영계에 찹쌀, 수삼, 대추, 밤, 마늘은 넣고 구멍 낸 다리에 끼워 속 재료가 새지 않게 오므려준다.
-
STEP 4/11냄비에 영계, 물, 육수를 낼 한약재를 넣어준다.
* 저는 곰솥이라 영계와 물, 한약재를 바로 넣고 끓였지만, 여러분은 물과 한약재를 넣고 40분간 끓인 후 그 육수에 끓이시면 더 맛있게 드실 수 있어요.
-
STEP 5/11센불에서 10분, 중불에서 50분을 끓여준다.(알토란보다 20분 더 끓여주었어요)
-
STEP 6/11믹스기에 들깨가루, 콩가루, 소금, 물 1컵을 뭇고 갈아준다.
1시간 정도 지나면 한방약재 봉지를 빼내고 갈아둔 들깨소스를 부어준다.
-
STEP 7/11약불에서 10분정도 뜸을 들인 후 그릇에 담아낸다.
-
STEP 8/11대파를 듬뿍 올려 완성한다.
-
STEP 9/113. 마늘무침
마늘은 사이즈가 작은 것과 실파는 송송 썰어 양념과 함께 준비한다.
-
STEP 10/11마른팬에 마늘을 넣고 센불에서 3분 정도 볶아준다.
* 마늘을 볶으면 매운맛은 날아가고 단맛이 상승하게 됩니다.
-
STEP 11/11고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 물엿, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어준다. 식혀둔 마늘, 양념장, 실파를 넣고 무쳐준다. * 매운맛은 날리고, 감칠맛만 남겼어요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,