매운돼지갈비찜 (정말 맛있는 돼지갈비 드셔보세요)맛보장^^
안녕하세요~ 하는 방식만 알면 누구나 쉽게 만들수 있는 매운돼지갈비찜이예요
간장 돼지갈비도 되공 매운 갈비도 되는^^
이번 주말 가족들끼리 맛있게 해 드세요~
코비드19 덕분에 여러분께 저만에 비법을 낱낱이 소개하게 되었어요~
유투브에 요리 동영상 계속 업뎃되니 많은 관심 부탁드립니다^^
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 쥬스만들기
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9하루전날 돼지고기를 하나하나 잘라서 소금물에 담궈 냉장고에 보관합니다냉장고에서 보관하면 시간의 구애 받지않고 내가 하고 싶을때 꺼내 하시면 되요~
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STEP 2/9냉장고에서 꺼낸 돼지갈비를 소금물에서 꺼내 끓는물에 넣어 데쳐줍니다.센불핏물이 보이지 않을때 까지 뚜껑을 열고 끓여주세요.
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STEP 3/9돼지갈비를 데치는 사이 쥬스를 만들어 줄꺼예요.
사과와 양파 고추 생강 마늘을 쥬서기에 넣고 쥬스로 만들어 주세요. 만약 쥬서기가 없다면 그냥 믹서기로 하셔도 되요. -
STEP 4/9돼지갈비 삶아준걸 깨끗히 씻어주세요.
뼈부위에 검게 피가 있는것을 완전히 문질러 깨끗히 씻어 주세요~ -
STEP 5/9그럼 이제 냄비에 고기를담고 물을 자박하게 부어줍니다.
그리고 첫번째 양념을 해줄께요.
먼저 칼집낸 통양파, 고추하나,간장 4tbs ,아까만들어준 쥬스,후추,무액,매실액을 넣고
45분-1시간 정도 삶아줄께요.
그동안 저처럼 티비시청을~~ㅎㅎ센불큰냄비에 하셔야 튀지않고 편해요. 뚜껑열고 끓입니다.이유는 잡내가 다 날아가요~^^ -
STEP 6/945분후 푹익은 양파와 고추는 빼내어 주세요.
그리고 다듬어논 감자와 간장 12 tbs 조청 4 tbs cj 소고기다시다 1 1/2 tsp 를 넣고 감자가 익을때 까지 끓여 주세요.센불이렇게 해야감자가 맛있게 속안까지 양념이 되요. -
STEP 7/9감자가 젓가락으로 찔렀을때 약 90-95프로 익었을때 고추가루를 굵은거랑 고운거 8 tbs씩 두개다 넣어주세요.
고추가루는 더 넣고 싶으시면 더 넣으셔도 되고 매운거 좋아하시면 고추를 더 썰어넣던지 캡사이신 넣어주면 되요.센불혹시 집에 아이들이 있다면 고추가루 넣기전에 따로 담아 그것만 좀더 끓여주면 간장 돼지갈비찜이 됩니다^^ -
STEP 8/9감자가 완전히 익으면 감자는 따로 빼서 저녁에 먹을 냄비에 담아주세요. 그리고 국물이 자박해질때까지 졸여줍니다.
요때 맛을 한번 보면서 국물양을 조절하세요~감자를 먼저 빼주는 이유는 감자가 부서지지 않고 이쁘게 먹을때 까지 모양이 흐트러지지 않아서예요~ 한가지 더 팁이 잇다면 감자 하나는 국물에 으깨 주어도 국물이 맛있어요~ -
STEP 9/9다되엇으면 아까 감자를 넣어둔 냄비에 이쁘게 담아주세요.
그리고 식사하시기 전에 데우면서 파와 고추를 넣고 고추기름과 참기름을 살짝 뿌려준뒤 바로 드시면 됩니다.
맛있게 드세요^^
- 샘표 진간장 금 s으로 써주시고요 매실액과 무액은 제가 만든 거예요.
개인마다 설탕에 함량이 틀리니 만약 단맛이 아쉽다면 흑설탕이나 흰설탕 조금 더 넣으면서 간을 마추세요~
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