Name: 백종원 오이소박이 담그는 법 5개만 호로록
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 5개; 부추 1/2단; 양파 1/4개; 물 1/3컵; 밀가루 1숟가락; 소금 3숟갈; 물 800cc; 고춧가루 2/3컵; 다진마늘 1숟갈; 새우젓 1+1/2숟갈; 다진생강 1/3숟갈; 액젓 1/3컵; 설탕 1숟갈; 매실엑기스 1숟갈

백종원 오이소박이 담그는 법 5개만 호로록

울 남편이 여름반찬으로 제일 좋아하는게 바로 오이소박이예요. 예전에는 시어머님이 담가주셨는데 이제는 기운이 없으셔서 못 해주시더라고요. 그래서 요즘에는 제가 직접 담그기도 합니다. 이제 15년차 주부니까~ 김치도 좀 담가야겠죠?!ㅋㅋㅋ 맨날 어른들께 얻어만 먹을 수는 없어요. 그래서, 며칠전에는 맛있다고 소문이 나있는 백종원 오이소박이를 따라해봤어요. 만드는법도 간단하고 남편도 맛있게 잘 먹어서 넘 괜찮았어요. 잇님들께도 소개해볼께요.^^

6인분 이상

60분 이내

초급

은하계맘

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재료

계량법 안내

주재료

오이
5개 구매
부추
1/2단 구매
양파
1/4개 구매

밀가루풀

물
1/3컵 구매
밀가루
1숟가락 구매

소금물

소금
3숟갈 구매
물
800cc 구매

양념

고춧가루
2/3컵 구매
다진마늘
1숟갈 구매
새우젓
1+1/2숟갈 구매
다진생강
1/3숟갈 구매
액젓
1/3컵 구매
설탕
1숟갈 구매
매실엑기스
1숟갈 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
새우젓 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
액젓 조리법
설탕 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

오이를 물로 헹구고 굵은 소금으로 문질러준 후 흐르는 물에 헹구어주세요.
STEP 2/11

오이 표면에 붙은 먼지, 각종 농약잔여물등등 혹시 모를 나쁜 물질들이 있을지 모르니 이렇게 빡빡~~문질러서 씻어주어야해요.
STEP 3/11

오이는 꼭지는 쓰니까 잘라내고 4등분을 합니다. 그리고 아래 사진처럼 집게로 고정하고 과도로 십자 모양 칼집을 넣어주세요. 집게로 고정하면 일정하게 칼집이 들어가서 좋더라고요.
STEP 4/11

움짤로 보여드릴께요. 오이소박이 하면 시그니쳐라고 할 수 있는 이 십자모양의 칼집! 이렇게 하면 실패가 없어요. 잘못해서 오이가 다 잘려버린다거나 혹은 칼집이 덜 들어가서, 부추속을 넣을 때 불편하다거나 그런 실수를 방지할 수 있는거죠.
STEP 5/11

오이는 소금물에 1시간정도 절여서 담그셔도 되는데요. 이번에는 소금물에 데치는 버젼을 보여드릴게요. 이렇게 하면 시간 절약이 되더라고요.
물 800 + 소금 3숟갈 넣고 팔팔 끓이다가 오이를 넣고 1분 정도 살짝을 데쳐주세요. 이렇게 하면 오이가 쉽게 무르지 않아서 아삭아삭한 식감으로 오이소박이를 끝까지 드실 수가 있어요.
STEP 6/11

부추는 1cm 길이정도로 잘게 썰어주세요.
STEP 7/11

양파 1/4는 강판에 갈아서 양파즙을 준비했어요.
이렇게 손으로 가는거 귀찮으시면 믹서기에 마늘,양파,새우젓 등등 양념 넣고 한번에 갈아도 괜춘해요. 저는 믹서기 꺼내는거 귀찮아서 이렇게 강판 이용했어요.
STEP 8/11

큰 볼에 밀가루풀을 포함한 모든 양념 재료를 넣어요.
STEP 9/11

그리고 부추도 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 10/11

십자모양으로 칼집 난 부분에 부추를 채우고 오이표면에도 고르게~~ 양념을 잘 바른 후에 김치통에 차곡차곡 담아요.
STEP 11/11

김치통에 오이소박이를 이렇게 담고 깨도 마지막으로 넉넉히 뿌리고 뚜껑을 덮고 김치 숙성에 들어갑니다.
실온에서 1일 숙성하고 냉장고에서 1일 보관 후에 드시면 됩니다.