#묵은지료요리 #등갈비요리 #묵은지등갈비찜만들기 #묵은지등갈찜에는 다진생강이 들어가야 제맛이 나고 파채가 듬뿍 올려
묵은지요리 등갈비요리 묵은지등갈비찜만들기
다진생강과 파채를 듬뿍 넣어서 만드는 나만의 묵은지등갈비찜 레시피!!
이번에는 색다르게 간을 갈치속젓으로 해 주었다.
묵은지 소멸 프로젝트 몇번째인가요. 김치볶음밥에 김칫국에
이번에는 등갈비를 넣고 색다르게 갈치속젓으로 간을 한
등갈비묵은지찜입니다.
저는 갈치속젓을 넣지 전에 무조건 생강과 매실액, 그리고 파채를 듬뿍 올려서
등갈비찜을 해 줍니다. 그럼 잡내도 잡고 고기의 잡내도 잡아 주고요.
부드러운 등갈비찜을 만들어서 드실 수 있거든요 ^^
4인분 
90분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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600g
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1포기
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1큰술
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4큰술
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1큰술
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1L
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200g
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3큰술
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1작은술
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1작은술
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조리순서
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STEP 1/6등갈비와 파채, 그리고 갈치속젓!! 중요한 식재료를 준비해 놓습니다. 여기에 빠진 것은 다진생강과 매실액, 천연조미료이지요.
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STEP 2/6묵은지를 깔아 주고 다진생강과 다진마늘을 넣어 주고는 천연조미료를 넣어 줍니다.
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STEP 3/6그리고 등갈비를 위에 올려 놓아 줍니다.
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STEP 4/6그 위에 수북하게 파채를 올려 줍니다. 아주아주 많이 수북하게 올려 주세요. 그리고 간은 갈치속젓으로 해주었습니다. 갈치속젓이 없으시면 그냥 멸치액젓으로 대체하셔도 됩니다.
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STEP 5/6매실액도 넣어서 단맛과 더불어서 잡내도 잡아주고 묵은지의 쿰쿰한 묵은냄새도 잡아 주는 역할을 하기에 넣어 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고는 처음에는 센불에서 계속해서 팔팔 끓어오를때까지 끓여 주다가는 중약불로 옮겨서는 은근하게 졸여 줍니다. 푹 쪄 주셔야만이 등갈비에 양념이 잘 스며들고 김치도 맛있게 잘 익게 됩니다.
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STEP 6/6푹 익은 등갈비를 올려 놓고 잘 익은 묵은지를 위에 담아 줍니다. 그리고 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리!!! 그럼 등갈비묵은지찜 완성입니다.
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