Name: 여름 동치미 만드는 법. 청량감 넘치는 시원한 여름 동치미.
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1.5kg; 굵은소금 2T; 자일로스 설탕 2T; 청양고추 3개; 적 양배추 2kg; 쪽파 5줄; 통마늘 10알; 양파 1/2; 생강 1톨; 사이다 2C; 매실청 2T; 굵은소금 1T; 무 절임물 1C

여름 동치미 만드는 법. 청량감 넘치는 시원한 여름 동치미.

동치미 국수 만드려고 일부러 동치미를 만들었는데 너무 시원하고 맛있어서 그릇째 들고 마셨네요.

6인분 이상

120분 이내

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조리순서

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STEP 1/11

무는 껍질을 벗기고 2cm 길이로 잘라 주세요.
STEP 2/11

자른 무는 굵은 소금과 설탕으로 40분 절입니다.(중간에 골고루 절여 지도록 뒤적입니다.)
*설탕은 몸에 흡수가 덜 되는 자일로스
황설탕을 사용했어요.
STEP 3/11

양념과 갈아줄 양파,생강은 큼직하게 잘라 주세요.
STEP 4/11

*분쇄기에 양파,생강,통마늘을 곱게 갈아 주세요.
*믹서기에 갈 땐 물을 조금만 넣어 갈아 주세요.
STEP 5/11

물 1700ml 에 천일염 2T를 섞어 소금 물을 만듭니다.
STEP 6/11

분쇄기에 갈아 놓은 채소는 육수 팩이나
채망에 걸러 꾹~ 짭니다.
*저는 고운 채망이 있어서 걸러 꾹 짰는데 채망이 없으신 분은 육수팩에 넣어 짜면 좋더라구요.
STEP 7/11

당근은 그냥 넣는 것 보다 모양찍기로 찍고 적양배추는 잘라 잎을 하나씩 떼어 줍니다.
*색을 내려고 비트를 찾았는데 없어서
적양배추로 대신 했는데 오히려 만들고 나니 너무 예쁘더라구요.
STEP 8/11

청양고추는 어슷 썰어 씨를 털어내고 쪽파는 2cm 길이로 잘라 주세요.
STEP 9/11

만들어 놓은 국물에 매실청 2T와 사이다 2C 섞어 동치미 국물 만듭니다.
*동치미 국물에 사이다를 넣는 이유는
톡 쏘고 개운함을 내기 위함 이랍니다.
STEP 10/11

만들어 놓은 국물에 매실청 2T와 사이다 2C 섞어 동치미 국물 만듭니다.
*동치미 국물에 사이다를 넣는 이유는 톡 쏘고 개운함을 내기 위함이랍니다.
*국물 간을 보고 싱거우면 무 절임물, 굵은 소금으로 간 맞춰 주세요.
STEP 11/11

*날씨가 더워서 실온에 뒀다 저녁에 김치 냉장고에 넣었어요.