Name: 가지볶음 만드는법 질기지 않고 쫄깃한 식감으로 최고야~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 가지 2개; 소금 1t; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 청고추 2개; 식용유 1T; 참기름 1T; 통깨 1T; 간장 1T; 액젓 1T; 맛술 1T; 올리고당 1t; 후춧가루 약간; 다진마늘 1T; 고춧가루 1t; 다진파 1T

가지볶음 만드는법 질기지 않고 쫄깃한 식감으로 최고야~

가지하면 떠오르는 건 물컹함이 아닐까요. 사실 이 느낌때문에 저도 가지를 즐겨 먹은 것이 얼마 되지 않은 것 같아요. 열 내리는 채소로 가지를 꼽을 수 있죠. 간단한 반찬이긴 한데 물컹거리지 않고 쫄깃한 식감으로 만들어볼게요~^^

6인분 이상

60분 이내

중급

잇커피

[더보기] https://blog.naver.com/yeonmirine

재료

재료

양념

노하우

가지 손질법
가지 보관법
소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
액젓 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

가지는 반으로 길게 자른 후에 어슷썰기로 썰어 주세요. 너무 두껍지 않을 정도로요.
소금 1t를 넣고 20분가량 절여 주세요.
STEP 2/11

절여진 가지는 찬물에 헹궈내서 물기를 꼭 짜주세요.
STEP 3/11

양파,대파,청고추를 썰어 놓아요.
-대파는 다져서 1큰술 정도는 따로 준비해 주세요.(양념장 넣음)
당근은 색을 내기 위해 준비한 재료에요. 홍고추가 있으면 넣어 주세요.
STEP 4/11

가지볶음 양념장을 만들어 주세요.
간장,액젓,다진마늘,맛술,올리고당,다진파,후춧가루,고춧가루
STEP 5/11

가지볶음 양념장은 잘 섞어서 준비해 주세요.
STEP 6/11

기름을 두른 후 양파와 당근을 먼저 볶아 주세요.
STEP 7/11

가지를 넣어 볶아 주세요.
STEP 8/11

가지가 살짝 익었을 때 양념장을 부어 볶아 주세요.
STEP 9/11

가지가 완전하게 익을 정도로 볶아 준 후에 대파와 청고추를 넣고 뒤적여 주세요. 매콤한 맛을 원한다면 청양초로 대체해 주시고요.
STEP 10/11

참기름 1T,통깨 1T를 넣어 뒤적인 후 완성합니다.
STEP 11/11

과정은 많지만 가지를 절여서 볶음을 만든다면 쫄깃한 식감으로 맛 보실 수 있습니다.