너무 쉬운 여름김치 얼갈이배추물김치 만들기
식당을 하시는 친구 어머니가 하시는 방법 그대로 친구에게 전수받는 초간단 특급 레시피 입니다.
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
- 얼갈이배추물김치 재료
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- 선택
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6배추를 잘 씻어서 끝에 파란 부분은 잘라주세요.마지막에 씻는과정이 없어서 아주 깨끗이 씻어 줘야해요. 이게 비법중 하나거든요.
세번정도 씻으니 깨끗해졌어요. 잘씻은 배추 끝부분을 잘라주세요. 이유는 모르겠는데 풋내 때문인가 이렇게 잘라서 따로 데치더라구요. 그렇게 대친 배추는 냉동해뒀다 된장국 끓여먹음 맛있어요.
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STEP 2/6잘씻은 배추를 굵은소금에 절여주세요.배추를 먹기좋게 잘라서 소금을 켜켜이 뿌려줍니다. 바닥이 안보이게 썰어넣고 소금한주먹, 또 한번 잘라서 썰어넣고 소금한번.
아이들이 먹을꺼라 조금 작게 잘라주었어요.
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STEP 3/6절여지는동안 양념을 준비하세요
우선 밀가루풀 만들어주세요.
물2컵에 밀가루 2스푼풀어서 풀만들어주세요.
물김치양념은 얼갈이 배추 한단기준
배반개,빨간 파프리카반개, 양파반개, 마늘 열알, 생강한토막 입니다.
아이들과 같이 먹을꺼라 고추가루쓰지않고 설탕대신 배넣어줍니다.
믹서기에 밀가루풀과 재료 모두 넣고 갈아주세요.
준비한 2리터 물을 조금씩 넣으면서 갈아주시면됩니다.
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STEP 4/6배추가 다 절여졌으면 씻어주세요.배추를 구부렸을때 부서지지않고 휘어지면 잘 절여진거예요. 여름에는 2시간정도면 되더라고요. 잘 절여진 배추를 씻어주는데요.
여기서 잠깐!!!친구만의 비법입니다.
물에 헹궈내지마시고 배추절인 소금물에 살살 씻어내주세요.
매번 다 건져내서 찬물에 씻어냈었는데요.그러면
다음날 배추가 다시 걸어나오더라고요. ㅋㅋ
이렇게 하고나선 그런일이 없었어요.
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STEP 5/65. 물과 양념 씻은 배추를 통에넣으면 완성.통에 씻어낸 절인배추를 넣고 갈아낸 양념과 남은 물을 부으면 완성입니다.
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STEP 6/6다음날 간을 맞춰줍니다.상온에서 반나절이나 하루정도 둔 뒤에 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 여름 다른반찬 필요없어요.
간은 다음날 아침에 맞추시면 되는데요. 다음날 맛을보고 짜면 물을 좀더 넣고요. 싱거우면 꽃소금 넣어주시면 됩니다. 저는 다음날 맛을봤더니 조금 짜더라고요. 그래서 물을 조금 더 넣어주었어요.
- 찬물에 담궈 씻어내지 않고 절여낸 물에 살짝 씻어 내는게 비법입니다.
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