[69레시피]좀 더 많이 야들거리는~ 소갈비찜
요즘 부쩍 이가 부실한 남편을 위해 특별히, 더더더 야들거리는 갈비식감을 만드는데 공을 들였어요. 그 결과! 갈비살이 정말 야들야들~ 대 성공~~ 요리가 즐거운 놀이가 되다보니 누가 등 떠밀지 않아도 열심열심 하게 됩니다.
2인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 저수분 익힘재료
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- 양념장 재료
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조리순서
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STEP 1/14갈비는 핏물을 빼는게 중요해요. 찬물을 자주 갈아주면서 6시간 이상 핏물을 빼줍니다.
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STEP 2/14뼈에 있는 핏기가 거의 없어진 모습 보이시죠? 뼛가루 까지 꼼꼼히 씻어 제거해주세요.
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STEP 3/14갈비를 야들거리게 하는 방법으로 저수분 익힘을 선택!
냄비 바닥에 고기가 눌러 붙지 않도록 양파를 깔아주고요.
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STEP 4/14갈비에 맛술을 바르고 양파 위에 올립니다.
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STEP 5/14뚜껑닫고 약불에서 (인덕션 10 중에 4에 놓았어요) 1시간 후에 열어본 모습입니다.
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STEP 6/14고기를 뒤집어 보면 요렇게~ 이 상태에서 그냥 간장양념장 콕! 찍어 먹어도 맛있어요.
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STEP 7/14미리 만들어 둔 갈비양념을 저수분 익힘한 갈비에 부어줍니다.
소갈비 800g 양념 : 간장 1컵, 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵, 다진마늘 2큰술, 생강 1/2큰술, 참기름 2큰술
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STEP 8/14그리고 물 1컵을 부어줍니다. 바글바글 끓여 갈비에 간이 베이면 갈비를 건져냅니다.
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STEP 9/14갈비 건져 낸 양념물에 무, 당근, 마른 표고버섯, 매운고추 약간(선택) 재료들을 넣고 끓입니다.
Tip: 당근과 무는 자른 모서리를 칼로 깎아내 둥글려 주면 국물이 탁해지지 않습니다.
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STEP 10/14양파는 식감을 살리기 위해 다른 재료들이 익은 후 넣어줍니다.
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STEP 11/14마지막으로 빨간색 파프리카와 파를 넣고 불을 끕니다. 건져 두었던 갈비를 넣고 함께 버무려 주면 부들부들 야들야들 갈비찜 완성
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STEP 12/14갈비를 넘저 접시에 담고 채소들을 이쁘게 담아줍니다.
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STEP 13/14윤기 좌르르~~ 부들 야들 갈비도 맛있고 간이 베인 채소들도 참 맛있어요.
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STEP 14/14갈비살 한입 베어무는 순간~ 우와! 절루 감탄이 나는 부드러움 남편의 이 부실함 덕분에 저는 새로운 레시피 하나를 득템!
'위기는 기회다'는 문구가 퍼득~ 생각나는 시간이었습니다.
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