Name: 꽈리고추 감자조림. 거부할 수 없는 반찬 하나로 밥 한 공기 뚝딱!
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 감자 6개; 꽈리고추 1줌; 양파 1개; 육수 400ml; 간장 10T; 고춧가루 2T; 다진 마늘 2T; 설탕 2T; 참기름 1T; 깨

꽈리고추 감자조림. 거부할 수 없는 반찬 하나로 밥 한 공기 뚝딱!

매일 하는 고민. 오늘은 뭐 먹지? 진짜 이 프로그램 당시 제목 참 잘 지었다 생각했거든요. 먹고 돌아서면 또 뭐 먹지. 매일 하는 고민. 오늘도 어김없이 또 해 봅니다. 고기도 먹어본 사람이 먹는다고 하잖아요. 진짜 반찬 만들 때 보면 로테이션으로 돌고도는 반찬들. 먹던 거 또 먹고 먹어본 거 또 먹고 먹어보지 못한 건 생각조차 하질 못하네요. ㅋㅋ 그럼 먹어 본 반찬들끼리 조합해서 만들면 또 다른 반찬인 거죠?

5인분

30분 이내

초급

콩설기

재료

재료

양념

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
육수 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

감자를 먼저 손질해 줍니다.
한입에 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 되는데요. 큰 감자는 6등분, 작은 감자는 4등분 해 주시면 돼요.
감자 손질법 레시피
STEP 2/11

자른 감자는 모서리 부분을 깎아 내주시면 감자조림을 했을 때 부서지지 않게 만들 수 있답니다. 꼭 해야 하는 건 아니에요.
왼쪽 것은 무서리를 다듬어 준 거고, 오른쪽은 안 다듬어 준 거예요.
감자조림 부서지지 않게 만드는 팁 1.
감자의 모서리를 다듬어 주세요.
STEP 3/11

이렇게 다듬어 주고 나온 감자는 밥을 안칠 때같이 넣어서 밥을 지어 주거나, 찌개를 끓일 때 넣어 주시면 돼요. 다 깎아놓고 보니 토란 같다는 생각이 드네요.
STEP 4/11

꽈리고추도 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 작은 것은 안 잘라 주셔도 되고, 큰 것만 반으로 잘라 주세요.
STEP 5/11

양파도 한 입 크기로 잘라 줍니다.
STEP 6/11

평소에 다시팩을 이용하거나, 멸치와 다시마로 육수를 낸 후에 냉장 보관해 두고 사용하면 편하거든요. 단, 오래 보관은 안되고, 2-3일 안에 사용할 양으로만 만들어 주세요. 이렇게 만든 육수를 감자조림에도 넣어 줄 거예요.
STEP 7/11

손질한 감자를 냄비에 넣고, 육수를 400ml 정도 자작하게 부어 주세요.
STEP 8/11

간장 10T, 고춧가루 2T, 설탕 2T, 다진 마늘 2T를 넣어 준 후 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓여 감자를 살짝 익혀 주세요.
감자조림 부서지지 않게 만드는 팁 2.
절대 섞지 마세요. 감자조림이 완성될 때까지 섞지 말고 그대로 익혀 주시기만 하면 돼요. 섞어주면 부서집니다.
STEP 9/11

살짝 익은 감자에 꽈리고추와 양파를 넣고 뚜껑을 덮고 3-4분 정도 더 익혀 주세요. 처음부터 감자와 같이 넣고 조릴 경우 꽈리고추가 흐물흐물해져서 맛이 없거든요. 살짝 아삭한 꽈리고추가 맛있답니다.
STEP 10/11

이제 마지막으로 참기름 1T, 깨를 넣고 살짝 섞어 주세요.
STEP 11/11

꽈리고추 감자조림 완성입니다.